有關牛腰的功效與作用
牛腰想必大家都知道是什么，它對人體也有著不少的好處與功效。小編分享有關牛腰的功效與作用，希望可以幫助大家!
牛腰的功效與作用
牛腎又稱牛腰子，為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。宰牛時剖腹取出腎臟，洗凈，鮮用或冷藏，具有補腎益精的功效。牛腎熱量較低，但含有膽固醇，減肥期間可少量食用。牛腎含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素，有濃烈的腥味、風味較強、肉質較粗，是需要長時烹調的菜品。
一般人群均可食用牛腎，牛腎尤其適于腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥患者。
水煮牛腰肉的做法
1. 將牛腰肉橫筋切成片;
2. 蒜苗、芹菜切段;
3. 萵筍尖切成片;
4. 分別將蒜、姜切碎末備用;
5. 將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;
6. 將鍋置于旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底;
7. 將鍋置于旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻;
8. 將牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把鍘細的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
栗香牛腰肉的做法
1.根據個人喜好將牛腰肉烤至合適的火候;
2.加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉，攪拌并裝盤;
3.將烤好的牛肉上盤，并用烤栗子和薄薊片作裝飾。
魚香牛腰的做法
1.把牛腰子洗凈，用刀從中間切開，去掉白筋，然后十字剞花刀，再切條形狀，用少許精鹽、料酒和淀粉漿上。蔥、姜、蒜均切細末，用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水淀粉兌成汁。
2.鍋燒熱，放適量油，腰花下鍋炒散，再將泡辣椒、姜末、蒜末一同放入鍋內，待炒出香味，將兌好的汁放入炒熟，撕放蔥末即可。
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