冬天吃的菜譜
冬季,是指中國(guó)農(nóng)歷十、十一、十二月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個(gè)節(jié)氣。那么冬天吃的菜譜有什么好推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃的菜譜有什么好推薦，歡迎參閱
冬季菜譜
1、白菜幫子最有營(yíng)養(yǎng)
冬季是食用大白菜的最佳季節(jié)，食用時(shí)，白菜幫子的取舍問(wèn)題，常常被人們關(guān)注。其實(shí)，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白菜內(nèi)葉和菜心。
2、荸薺營(yíng)養(yǎng)好處多
荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利濕化痰的功效;適用于發(fā)熱口渴、咳嗽痰多等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有預(yù)防癌癥、降低血壓的功效。
蒜味荸薺：在冬旱之時(shí)，人們很容易感冒、發(fā)熱、咳嗽，推薦一道清熱化痰的食療小方，供您學(xué)做。
原料：新鮮荸薺150克，大蒜3瓣，鹽、白糖、醋、麻油適量。
做法：荸薺洗凈，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中，10分鐘后撈出瀝干，放盤內(nèi)，撒上鹽腌15分鐘，濾去鹽水;大蒜剝皮洗凈，剁細(xì)末，撒在荸薺片上;鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸薺片上，迅速用碗蓋住，10分鐘后加麻油拌勻即可食用。
功效：清熱化痰，生津利水。適用于發(fā)熱咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。
3、山藥補(bǔ)腎作用強(qiáng)
山藥有補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎功效，配青魚肉增強(qiáng)了健脾益氣之力。本菜味美鮮嫩，對(duì)腎病有較好的保健作用。
山藥炒魚片：適合冬季益氣補(bǔ)腎的食療方。
原料：青魚肉(草魚)250克，鮮山藥150克，生粉、料酒、蔥、姜、鹽、油適量。
做法：青魚肉洗凈，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗凈切片;起油鍋，倒入蔥、姜末煸香，再倒入魚片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽炒熟即可。
功效：健脾益氣。脾虛食少，便溏泄瀉者宜食。
4、桂圓粟米粥：
材料：桂圓肉15克，粟米100-200克。
做法：將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。
功效：桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。
5、核桃粥：
材料：核桃肉20克，粳米100-200克。
做法：將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥。
功效：能潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)腎固精，潤(rùn)腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
6、生姜大棗粥：
材料：鮮生姜或干姜6-9克，粳米或糯米100-150克，大棗2-4枚。
做法：將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。
功效：它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。
7、雞肉皮蛋粥：
材料：雞肉200克，皮蛋2個(gè)，粳米200-300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。
做法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。
功效：它有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。
8、山藥栗子粥：
材料：山藥15-30克，栗子50克，大棗2-4枚，粳米100克。
做法：栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。
功效：山藥性味甘平，能補(bǔ)脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者;但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。
冬天吃什么菜
肉類一般都是正餐之首選，特別是嚴(yán)寒的冬季之必不可少的食物，抗寒效果之最。像羊、牛、狗、鹿肉的抗寒效果是極好的，其脂肪、蛋白質(zhì)等含量頗高，多食用肉食可加快機(jī)體代謝，增加產(chǎn)熱功能，迅速起到溫暖活血抗寒的作用。
根莖類食物內(nèi)含豐富的無(wú)機(jī)鹽類，攝入此類食物可快速補(bǔ)充人體缺失的無(wú)機(jī)鹽，以保證機(jī)體正常的產(chǎn)熱系統(tǒng)。像青菜、蘿卜、山芋等根莖類蔬菜應(yīng)多使用，也可與其他肉類一起食用。
辛辣類食物大多可以有效的促進(jìn)血液循環(huán)，增加產(chǎn)熱，急速溫暖機(jī)體組織驅(qū)風(fēng)寒。辛辣類食物有辣椒、生姜、胡椒等日常可見(jiàn)，對(duì)于嚴(yán)寒的冬季可以多食用一些，烹飪時(shí)可多加入一些還而已增加食欲。
含碘類食物像海帶、玉米、紫菜、海蜇等都富含碘，其可以使甲狀腺素分泌增加，而甲狀腺素有利于產(chǎn)熱系統(tǒng)，可以快速增加體內(nèi)代謝，促進(jìn)體液循環(huán)，從而加速產(chǎn)熱，抗寒效果不錯(cuò)。
含鐵高的食物像蛋黃、瘦肉、動(dòng)物肝臟等都含有大量的鐵元素，是人體的必需元素，一旦人體血液鐵含量偏低就會(huì)影響血液循環(huán)造成貧血，機(jī)體產(chǎn)熱減少而怕冷。應(yīng)當(dāng)適當(dāng)攝入含鐵高的食物以增強(qiáng)御寒能力。
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