冬季養(yǎng)生煲什么湯

　　冬季養(yǎng)生要煲什么湯呢?下面是小編為大家整理的冬季養(yǎng)生煲的湯，希望對大家有幫助。

　　冬季養(yǎng)生煲湯食譜

　　冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯

　　材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)

　　制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚湯的做法視頻毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。(烏雞去雜洗凈，整雞飛水。)

　　二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

　　三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。

　　四、瓦煲內(nèi)加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。

　　五、放鹽，開鍋!

　　專業(yè)術(shù)語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

　　放鹽：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

　　冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯

　　用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

　　做法：

　　1.核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。

　　2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。

　　3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。

　　4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。

　　5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調(diào)味。

　　冬季煲湯食譜-水鴨益腦湯

　　材料：水鴨一只，瘦肉三兩，生姜二塊，杞女三錢，淮山三錢。

　　功能：滋陽補氣。凡體弱多病，或是產(chǎn)后體虛的人，飲用此湯都很有效。

　　補而不燥，溫潤凈器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。

　　制制方法：水鴨洗凈切塊;瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。

　　冬季煲湯食譜-豬肚馬蹄湯

　　材料：豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五顆。

　　功能：此湯滋養(yǎng)腸胃，虛不受補者適宜喝此湯，邪氣溫補。

　　制做方法：豬肚用鹽擦洗數(shù)次，最后清水沖洗干凈，零只放入煲內(nèi);馬蹄去皮洗凈，取所無材料一齊放入煲內(nèi)，加水五至六碗，煲三至四個鐘點。

　　說明：豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕，去三焦熱;腐竹清潤。

　　此湯是補而不燥的清潤湯水。無的人正在冬季初時腸胃不受補，一喝補湯就會大便秘結(jié)，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會出現(xiàn)那些情況。

　　冬季煲湯食譜-燕窩瘦肉湯

　　材料：瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。

　　功能：補肺養(yǎng)陽，滋養(yǎng)肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。

　　制制方法：先把燕窩浸發(fā)洗凈，細心去除純物;瘦肉洗凈切塊;所無材料入煲內(nèi)，加五碗清水，煲三個鐘點。

　　說明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖量及無機鹽，是十分寶貴的食補食品。并且也無一定的藥用價值。

　　冬季養(yǎng)生注意事項

　　冬季養(yǎng)生先從養(yǎng)心開始。冬季來臨，要以養(yǎng)生為道。心態(tài)平和，多靜少思，保持心情暢達樂觀，才能減少生病。年終歲尾，往往工作壓力較大，因此，要防止過度勞累，避免身體長期“超負荷運轉(zhuǎn)”而積勞成疾。還要注意少為瑣事勞神費心，更不要強求名利、患得患失。

　　冬季養(yǎng)生養(yǎng)腎是關(guān)鍵。腎是人體生命的原動力，是人體“先天之本”。冬季，人體陽氣內(nèi)斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量。如何對腎保養(yǎng)得當，則可以慢慢積蓄能量，為來年預(yù)先儲存元氣，必將使身體大大受益。合理安排起居作息，能夠保養(yǎng)神氣，勞逸適度，則可養(yǎng)精蓄銳。

　　冬季養(yǎng)生要適當滋補。在冬季適宜補益的食品中，首選溫補類食物，如雞、羊肉、牛肉、鯽魚、甲魚等，都算作冬季滋補的上品，進補的佳品，只要不進補過剩，均是很好的選擇。還有一些滋補類食物，比如芝麻、木耳、黑棗、黑豆、海參、鮑魚等，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。

　　冬季養(yǎng)生不要忽視養(yǎng)腳。冬季氣溫低，保暖是不可忽視的。只有身體暖，才會氣血通，也才會避免疾病和意外的發(fā)生。腳離心臟最遠，血液供應(yīng)較慢，而且腳部的脂肪較薄，保暖性較差，因此，保持腳部的溫度，穿的暖一些的鞋子，經(jīng)常用熱水泡泡腳，能有效提高抵抗力，減少生病。

　　冬季養(yǎng)生要走到戶外去。有的朋友冬天愿意“貓冬”，不愿到戶外去，這是非常不科學的習慣。盡量選擇空氣質(zhì)量好，陽光溫暖和煦的天氣，到戶外做適當?shù)倪\動，同時曬曬太陽。需要注意的是，冬季運動也要順應(yīng)自然規(guī)律，不宜做過于劇烈的活動，建議慢跑、打拳、做操等。年紀大的朋友只要散散步就好。

　　冬季養(yǎng)生切忌食物冷熱不當。生冷食物容易刺激脾胃血管，損傷脾胃，使血流不暢，嚴重影響其他臟腑的血液循環(huán)，而過熱食物進入腸胃后容易損傷食道，還容易引起體內(nèi)積熱而致病，有損人體健康。