豆沙酥的制作方法
豆沙酥的制作方法
豆沙酥是一道用料簡單，操作容易的美食。顧名思義，豆沙是根據(jù)個人口味及不同的營養(yǎng)功效由各種豆子做成的美食。豆沙中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，經(jīng)常被用來做豆沙包的餡。做成的豆沙香甜可口，軟軟的易消化，是一種老少皆宜的美味食品。
主料
面粉 ：85
自制豆沙 ：適量
輔料
橄欖油 ：23
白糖 ：30
小蘇打 ：5
蜂蜜 ：5
雞蛋液 ：5
清水 ：22
具體步驟
第一步
1. 紅豆用高壓鍋煮爛以后過篩加入紅糖用炒鍋炒制一下備用。
第二步
2. 將橄欖油蜂蜜白糖雞蛋液都稱好放進碗里，用手抽攪打至白糖的顆粒融化。
第三步
3. 然后加入清水繼續(xù)攪打均勻
第四步
4. 面粉和小蘇打混合好過篩三遍然后倒入碗中。
第五步
5. 用手和成面團醒20分鐘
第六步
6. 將面團平分15份搓成球球
第七步
7. 豆沙也搓成15個球球
第八步
8. 將面劑子搟成皮
第九步
9. 將豆沙球球包入皮內(nèi)
第十步
10. 準備好模子，模子內(nèi)刷點油。
第十一步
11. 將包好的坯子放入模子的花型內(nèi)輕輕按扁。
第十二步
12. 然后翻過來磕一磕將成型的坯子磕出來，擺入烤盤內(nèi)。
第十三步
13. 放入200度預(yù)熱好的烤箱烤5分鐘
第十四步
14. 然后拿出來表面刷蛋液，再放回烤箱烤20分鐘。
烹飪技巧
烤制時間要根據(jù)自家烤箱實際溫度調(diào)整一下，因為豆沙含有水分，所以第二天有點回潮。
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