可可戚風卷的制作方法

可可戚風卷的制作方法

　　可可戚風卷吃起來味道非常的好，可以說是美食之中的一個經典了。外酥里嫩的，再加上里面翠綠翠綠的青菜，吃起來簡直就是人間美味，讓你吃過以后流連忘返，絕對的會成為他的忠實粉絲。并且這個作為正餐和飯后甜點都可以吃哦，趕快去嘗一嘗吧。

　　主料

　　低粉 ：45

　　可可粉 ：10

　　糖 ：60

　　雞蛋 ：3個

　　淡奶油 ：80

　　輔料

　　橄欖油 ：30

　　牛奶 ：50

　　具體步驟

　　第一步

　　1. 先做燙面，油、牛奶、糖15g混合，燒至80度左右。篩入低粉和可可粉混勻。

　　第二步

　　2. 蛋白蛋黃分離，蛋白加入30g糖打發，蛋黃混入1的糊糊里。

　　第三步

　　3. 打發好的蛋白和可可糊混合攪勻，但不要畫圈圈，以免起勁。(忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黃糊里攪勻。)

　　第四步

　　4. 烤盆鋪好油紙，倒入3糊糊，震幾下，消大氣泡。進烤箱160度烤20分鐘。

　　第五步

　　5. 取出冷卻，在烤好的戚風蛋糕胚上再鋪層油紙，翻面倒出。

　　第六步

　　6. 打發淡奶油和15g糖。平鋪在蛋糕胚上，卷起來，進冰箱。

　　第七步

　　7. 1小時后享用即可。

　　第八步

　　8. 不放可可粉就是普通的戚風卷，換入50g的低粉。

　　烹飪技巧

　　前后做了幾次，感覺把糖直接混在蛋黃糊糊里比較好，蛋白不加糖，感覺打發起來更容易。

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