傳統意式披薩的制作方法
傳統意式披薩的制作方法
傳統意式披薩有青紅椒，有培根和香腸，傳統意式披薩烤的黃黃的，上面覆蓋了一層顏色漂亮的青紅椒，還有淡粉色的培根肉，還有一些香腸，切開傳統意式披薩只見披薩上開開一絲絲白白的芝士絲還有紅紅的番茄醬吃到嘴里的時候又香又甜。
主料
高筋面粉 ：140g
低筋面粉 ：60g
馬蘇里拉 ：200g
青紅椒 ：各一個
香腸 ：半根
蛋黃 ：一個
砂糖 ：16g
融化黃油或者橄欖油 ：20g
溫水 ：100ML
干酵母粉 ：10g
鹽 ：8g
培根 ：適量
輔料
番茄醬 ：少許
意大利綜合香料 ：少許
披薩草 ：少許
具體步驟
第一步
1. .青紅椒切圈，培根，香腸切片
第二步
2. 馬蘇里拉切小丁或用工具擦成末或者絲
第三步
3. 溫水里倒入酵母粉，攪勻
第四步
4. 面粉過篩備用
第五步
5. 取一大盆，倒入過篩后的面粉，加入蛋黃，溶化黃油，邊揉邊將和好的酵母水加入面粉中
第六步
6. 反復揉搓成光滑的面團
第七步
7. 包上保鮮膜進行第一次發酵
第八步
8. 侍到面團發到兩倍大時，取出揉勻，分成兩個劑子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，最好放進冰箱冷藏一整晚，這樣面皮會非常柔軟
第九步
9. 烤盤刷油
第十步
10. 將面團用檊面杖檊成圓形餅皮，鋪入披薩盤中，并將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔
第十一步
11. 烤箱預熱，放入餅皮，上火200度，烤約七八分鐘
第十二步
12. 取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬(或披薩醬
第十三步
13. 均勻的撒上一層馬蘇里拉,再放入烤箱烤約5分鐘至奶酪溶化
第十四步
14. 再次取出,將培根,香腸,青紅椒一層層擺好,撒上披薩草及意大利綜合香料
第十五步
15. 最后上面再撒上一層馬蘇里拉
第十六步
16. 放入烤箱,200度上火,再烤20分鐘,即可出爐了
烹飪技巧
高筋面粉140克，低筋面粉60克，(注意這是兩個9寸披薩的量，只做一個的話減半，建議一次做兩個餅皮，吃不了下次再吃，餅皮可以冷凍，也不會壞，主要是一個份量的面粉太不好揉了，就一點點，揉不上手)
相關文章：