燒烤為什么要用錫箔紙_燒烤需要用錫箔紙的原因介紹

時間：2017-08-24 11:56:59 試工754由分享

　　很多喜歡戶外活動的朋友都喜歡燒烤，在燒一些食物的時候會用錫箔紙包裹住食物，有些朋友可能會不清楚燒烤為什么要用錫箔紙。下面一起來了解燒烤需要用錫箔紙的原因吧！

　　燒烤要用錫箔紙的原因

　　不同的食物烤制方法不一樣。用錫箔紙包著烤有一定的優(yōu)點：

　　1.防油膩、助清洗

　　使用后，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕松完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐臺前墻面上，以免噴到的油漬難清除。

　　2.包裹食材碳烤、增風味

　　將食材包入鋁箔紙內(nèi)進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味!

　　鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發(fā)揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。

　　注意：若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，不要在鋁箔紙內(nèi)滴入檸檬汁等酸性物質(zhì)，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質(zhì)混合在一起時，會發(fā)生化學變化，容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

　　鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過度，用鋁箔紙遮裹可烹調(diào)均勻

　　錫箔紙屬于金屬物質(zhì),本身不具有毒性.但值得注意的是，過去擔心肉類烤焦，會用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，但專家建議,若要用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，切忌加進調(diào)味醬，因為調(diào)味料里的酸性物質(zhì)可能會把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出，食用后可能會造成錫、鋁中毒。

　　烤制期間，按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。需要提醒的是，如果用錫箔紙包裹著肉燒烤，切勿在肉上淋檸檬汁，因為錫箔紙屬于金屬物質(zhì)，與酸性物質(zhì)接觸，經(jīng)過高溫會產(chǎn)生一定的化學反應，生成對人有害的致癌物質(zhì).

　　錫箔紙的隔熱性很好!

　　1、制燙衣板在錫箔紙的紙面上噴灑一點水，用電熨斗燙平，依次排列整齊，粘貼在光滑的木板上，就形成錫箔紙燙衣板。由于錫箔紙有很好的光潔度和熱反反射性，熨燙衣服時，電熨斗的熱量不僅加熱了衣服的上面，而且透過衣服經(jīng)錫箔紙反射后，有燙熱了衣服的底面，這樣既省電有省時。

　　2、清潔墻壁廚房靠近炒菜鍋的墻壁上易形成灰黑色的油污垢。如果將錫箔紙糊于紙板表面，固定在容易遭到污染的墻壁上，臟了時只需用濕抹布擦一下，錫箔紙就回光亮如初。

　　3、花盆驅(qū)蟲花盆因為陽光照顧不到或通風不良，容易長苔、生蟲、如用光亮的錫箔紙包住花盆，可使蚜蟲避而遠之。

　　4、縫紉針防銹縫紉用的針用完后，放在錫箔紙里包起來，可防生銹。收藏銀制器皿時，最好也用錫箔紙包起來。

　　5、使滑道滑動自如木制的窗簾滑道在使用一段時間后就會發(fā)澀，如果在掛窗簾的木棍上纏一層錫箔紙，窗簾就會滑動自如，不受阻礙了。

　　6、燒烤時也可用用到錫箔紙。包裹于食物外層，熟得很快而且香味濃郁，不易變冷。餐館里的烤羊腿外面一般多會有一層錫箔紙。用錫箔紙在烤箱里制作食物時可以防止食物粘連在烤盤上;防止食物粘上臟東西;方便清潔烤盤;防止食物散落，更好的完成烘焙工作。