辣椒為什么這么辣

辣椒之所以會辣，是因為辣椒內含有一種化學物質叫做辣椒素。辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一種纖維物質中。化學名稱為8-甲-6癸烯香草基胺，它的分子式為C18H27NO3。

純凈的辣椒素為片狀無色結晶，熔點為65度，分子量為456.68，沸點為200℃到210℃。易溶于乙醇，乙醚，苯，及氯仿，微溶于二硫化碳。

辣椒正是因為含有它才成為調味品的。

由此可見，辣椒并不是越紅越好，關鍵是辣椒內辣椒素含量有多高。

適量吃辣椒對人體有好處。

有一項日本的最新研究成果表明，吃辣椒可以促進人體內脂肪的分解，減少體內脂肪的含量，可達到很好的減肥效果。

另外，吃辣椒可以使人的皮膚變得光滑，有彈性。可以用于美容。

吃辣椒之后人的大腦會放出一種名叫內啡呔的物質。這種物質能引起人暫時的愉快感覺。這也是人們喜歡吃辣椒的原因之一(當然個別人除外)，而且吃辣椒還能夠促進人體的消化和新陳代謝。

在中國人中最喜歡吃辣椒的要數貴州人了，在貴州有一句俗話講”吃辣椒就可以多吃二兩米飯。”一般來說貴州人沒有辣椒就吃不下飯。

除此之外，辣椒還有抗腫瘤和鎮痛的作用，具有較高的醫用價值，說辣椒全身是寶也毫不夸張。

但好東西也不能過分地吃。

研究表明，人的肌體內含有的辣椒素含量過多就會引發肌體癌變。辣椒吃太多不僅不會抗癌還要致癌。

另外辣椒還可以被做成一種武器，在印度，人們發現了一種名叫”辣椒之霸”的辣椒，它比世界上人們公認為是“辣椒之王”的墨西哥紅辣椒還要辣四倍。是目前人類發現的最辣的辣椒。由于它如此辣，只要有大頭針大小的分量就可以炮制一千份食物。

印度當局計劃把它做成炸彈成為軍人的一種武器--可以把人灼傷。

適量吃辣椒可以擴張血管，刺激體內生熱系統，有效燃燒體內的多余脂肪，加快新陳代謝，從而使體內的熱量快速消耗，幫助溫暖脾胃，改善畏寒，血管性頭痛，或遇寒引起的嘔吐，腹瀉，肚子疼等癥狀。

除此之外，用辣椒來涂擦皮膚，可以使皮膚血管擴張，血液循環加強，并且能刺激神經末梢產生溫熱感，用來治療皮下淤血，積聚腫痛。

除了以上作用外，辣椒對口腔和腸胃產生刺激，導致口腔內唾液分泌增多，腸胃蠕動增強，胃液分泌也會增多，因此有助于改善食欲，增強消化，并且能抑制腸內異常發酵。

另外青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以使體內多余的膽固醇轉變成膽汁酸，對身體起到一定的益處。