為什么柿子有的甜有的澀
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正確地說法應(yīng)該是澀柿子和不澀的柿子。
一般柿子成熟后就不澀了，但也有的柿子即便成熟后也很澀。
在青柿子里都含有大量的丹寧酸，隨著柿子的成熟，丹寧酸的含量會(huì)越來越少，當(dāng)柿子的水分里沒有丹寧酸時(shí)就不澀了，這就是人們所說的甜柿子。
鮮美多汁的柿子被古詩稱贊為“色勝金衣美，甘逾玉注入”，將甘美怡人的柿子描寫得令人心馳神往。
每年，柿子樹都會(huì)開滿一朵朵黃白色的花，待花落后，就會(huì)結(jié)出一個(gè)個(gè)又硬又青的果實(shí)。此時(shí)，它的味道很澀，不能食用，只有在烘藏一段時(shí)間后才能轉(zhuǎn)為紅色，其質(zhì)軟味甜，馨香可口，因此，在民間有“鐵桿莊稼”之稱。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，柿
子中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、維生素、胡蘿卜素、鐵等成分。
新鮮的柿子中還含有碘，因此，甲狀腺腫大的病人多吃鮮柿子可治療病痛，對(duì)身體健康相關(guān)信息大有益處。柿子雖然好吃，但不能多吃，因?yàn)槭磷又泻休^強(qiáng)的收斂物，吃多了會(huì)使人口澀、舌麻，并刺激腸壁收斂，造成腸液分泌少，消化吸收功能下降，嚴(yán)重者甚至可以引起胃穿孔。