吃菠蘿為什么要用鹽水泡

吃菠蘿為什么要用鹽水泡

　　天氣熱的時候，您找到您愛吃的水果了嗎?您愛吃菠蘿嗎?那您知道菠蘿為什么要用鹽水泡嗎?菠蘿的營養價值您又知道嗎?今天呢，就讓小編來告訴您這些答案哦，感興趣的朋友們趕快來一起看看吧。

　　吃菠蘿用鹽水泡的原因

　　菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。中國吃網餐飲網專家提醒，吃菠蘿會過敏而引起“中毒”的原因，根據科學家研究得出的結論，菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”是導致“菠蘿中毒”的主要成分，那么，對付這種成分的方法，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質的毒性。把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。所以，吃菠蘿前，削掉果皮后，切成片并放在鹽水里浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心菠蘿朊酶過敏了。

　　吃菠蘿用鹽水泡30分鐘

　　菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。這是因為菠蘿中雖然含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對皮膚、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏癥狀如頭疼、頭昏、皮膚潮紅等甚至休克中毒，在這樣的情況下，一定要立刻停止食用菠蘿。中國吃網專家提醒，在吃前把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯后半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。

　　菠蘿的吃法和禁忌

　　1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃;

　　2. 在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3.此外，民間還有一種吃菠蘿的禁忌的說法，就是菠蘿和蜂蜜不能同時食用，據說這樣吃會中毒。