龍利魚(yú)不同美味的做法
龍利魚(yú)不同美味的做法
挑選龍利魚(yú)魚(yú)塊時(shí)，要選擇肉質(zhì)飽滿堅(jiān)實(shí)的。鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明才是新鮮好吃的龍利魚(yú)。你了解龍利魚(yú)的不同做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹不同美味的龍利魚(yú)做法。
龍利魚(yú)的做法【1】
材料
龍利魚(yú) (rex sole) 2.5LB，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚(yú)露
做法
1、龍利魚(yú)盤(pán)底墊蔥段，放上魚(yú)，再放姜片。
2、開(kāi)水上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出，倒掉盤(pán)里水;
3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚(yú)露即可。
龍利魚(yú)的做法【2】
材料
龍利魚(yú)排，姜絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽
做法
1.將龍利魚(yú)清洗干凈，切成段，加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里，第二天下班就可以直接拿出來(lái)烹制
2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋?zhàn)拥聂~(yú)，不要重疊，中火煎5分鐘
3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好后，根據(jù)個(gè)人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等
龍利魚(yú)的做法【3】
材料
龍利魚(yú) 包菜 南瓜 黃辣椒醬 蔥姜蒜末 白醋 水淀粉 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原料;
2. 南瓜切成片后放入小碗中， 放在微波爐中高火打上三分鐘;
3. 用電動(dòng)攪拌器攪拌成泥;
4. 龍利魚(yú)斜切成片， 加入鹽和水淀粉;
5. 用手抓均勻， 讓魚(yú)片成透明色;
6. 燒熱鍋，放少許油，下入包菜葉片翻炒;
7 加入少許鹽， 直至包菜葉片發(fā)軟;
8. 將炒過(guò)的包菜葉片墊入碗中;
9. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥姜蒜末翻炒;
10. 再加入準(zhǔn)備好的南瓜泥一起翻炒;
11. 再加入適量的水和白醋煮一下;
12. 加入腌過(guò)的魚(yú)片， 一片一片的下入;
13.煮上一、兩分鐘， 直至魚(yú)片變白;
14. 再加入適量的鹽調(diào)味， 再一次放入白醋;
15. 煮好的魚(yú)片連湯汁一起放入墊有包菜的碗中;
16. 最后加入小蔥末。
小訣竅
1. 魚(yú)片加入鹽和水淀粉等調(diào)味料， 用手抓勻， 直至看著魚(yú)片透明;
2. 配菜自己隨意搭配， 但要先將它預(yù)處理熟， 焯水或者先炒一下;
3. 燒熱鍋， 放少許油， 先爆香黃辣椒和蔥姜蒜末， 再倒入南瓜泥， 加入水， 熬煮一會(huì)兒，這時(shí)先加入些白醋;
4 魚(yú)片要一片一片的下，避免粘成一團(tuán)，當(dāng)魚(yú)片發(fā)白后加入少許鹽等調(diào)味料，再次加入點(diǎn)白醋;
5. 最后將煮好的魚(yú)片和湯汁一起放入墊有配菜的碗中，再放入小蔥末;我個(gè)人比較喜歡清淡，如果喜歡味道濃點(diǎn)的可以澆勺熱油再小蔥上。
龍利魚(yú)的做法【4】
材料
龍利魚(yú)，淀粉，鹽，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小蔥或香菜
做法
1.龍利魚(yú)片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和鹽，酒腌上
2.鍋內(nèi)倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒熱后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽
4.把魚(yú)片放進(jìn)去，煮至魚(yú)片熟
5.準(zhǔn)備豆芽和白菜，過(guò)水，放到大盆里
6.把煮好的魚(yú)片整鍋澆在豆芽和白菜上
7.另起鍋，熱油，當(dāng)油熱到冒煙時(shí)，關(guān)火，把油和剩下的辣椒花椒統(tǒng)一澆在大盆上
8.加上小蔥或香菜點(diǎn)綴
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