香辣雞的好吃可口做法有哪些
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。你了解香辣雞的不同做法嗎?現在，學習啦小編來告訴你香辣雞的好吃可口做法。
香辣雞的做法1
材料
雞只 芹菜20克 大蔥2根 生姜1塊 大蒜4瓣 淀粉適量 干辣椒5個 食用油30克 醬油1小匙 料酒1大匙 豆瓣醬1大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙
做法
1.雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。
注意
鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋，雞塊的口感會更好。
香辣雞的做法2
材料
雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻
做法
1、雞腿肉斬塊備用。
2、青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。
3、準備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。
4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。
5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、雞皮油份出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)
8、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。
9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。
香辣雞的做法3
材料
主料：雞胸肉2塊
輔料：胡蘿卜小半根，香菜兩根，生姜1小塊
調料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒
其他：涼開水1大盆
做法
1、腌肉：生姜切絲，雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲，生抽一小勺，捏勻，腌漬約一小時以上。
2、切配：胡蘿卜去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲(對我這種刀工不好的適用);香菜洗凈瀝干，切成與胡蘿卜絲長短相似的小段備用。
3、蒸雞：腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丟入涼水冷卻，順便把嵌進雞肉的花椒和生姜摘干凈。蒸雞的盤子里多下來的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。
4、撕絲：冷卻后的雞胸擦干水分，撕成雞絲(這是個功夫活啊……)
5、拌料：待雞絲完全冷卻后，放入胡蘿卜絲和香菜，加入適量現在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌勻，最后入一點麻油拌勻。
香辣雞的做法4
材料
雞腿兩只，輔料：蔥，姜，八角，花椒，料酒，花生約20個，調味汁：蔥姜末各一大勺，味極鮮醬油2大勺，米醋1大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少許，香油1小勺，辣椒油3大勺.
做法
1. 花生放入烤盤里，150度烤20分鐘，取出涼透后去皮.
2. 將雞腿洗凈后放入鍋中，加入沒過的水，大火燒開后，撇干凈浮沫，加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，轉小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，并且沒有血水滲出即熟了.
3. 將煮熟的雞腿撈出，浸入冷水(最好是冰水)中至徹底涼透后取出，擦干水份，用刀輕輕拍打幾下使肉質松散，用手撕成雞肉絲，裝入碗里.
4. 去皮的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎.另，取一小碗，將所有調味汁用料調好.
5. 將花生碎撒在雞肉絲上，倒入調味汁，撒上香菜碎，吃時拌勻即可.
香辣雞的做法5
材料
A.雞胸肉1/2塊，B.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.雞胸肉洗凈瀝干后，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。
2.將材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。
3.將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。
4.將作法1的雞胸肉放入作法3的腌汁中，腌漬30分鐘后，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接著再裹上炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝干油脂，并灑上椒鹽粉即可。