香辣干鍋蝦的可口美味做法
香辣干鍋蝦的可口美味做法
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。美味的香辣干鍋蝦應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香辣干鍋蝦的可口美味做法。
香辣干鍋蝦的美味做法1
材料
鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5：倒入適量生抽調(diào)味;
6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣干鍋蝦的美味做法2
材料
1、大蝦半斤
2、豬里脊肉三兩
3、香菇三兩
4、大蔥白三兩
5、香菜半兩
6、泡辣四、五個
7、老干媽香辣醬兩大匙
8、蠔油兩大匙
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一塊
11、獨蒜兩個
12、八角兩敉
13、香葉四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、鹽適量
做法
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
香辣干鍋蝦的美味做法3
材料
大蝦，鹽，料酒，花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，洋蔥，郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，青蔥
做法
1.大蝦，去蝦須，蝦線，用鹽，料酒腌20分鐘。
2.熱鍋，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜塊，姜片，洋蔥，炒勻，放入蝦，炒紅，加入郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，1/3涼水，蓋蓋子燜10分鐘，出鍋前加入青蔥拌勻就好。
香辣干鍋蝦的美味做法4
材料
土豆，蝦，花椒，姜，紅椒，生抽，鹽，干貝素，糖，蔥，香菜
做法
1.土豆洗凈去皮，切條，再次洗去表面的淀粉，瀝干后放鍋里半煎半炸至熟，撈起瀝油
2.蝦洗凈，去頭去蝦線，放剛才炸過土豆的油鍋里炸香備用
3.準(zhǔn)備好配料
4.熱油爆花椒，姜，紅椒，下入蝦，調(diào)入生抽，鹽，干貝素，少許糖提鮮
5.最后下蔥，起鍋后灑白芝麻和香菜葉