蝦爬子的不同家常做法
蝦爬子的不同家常做法
肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少，但是蝦爬子還是很少人們的歡迎。你想自己動(dòng)手做蝦爬子嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蝦爬子的不同家常做法。
蝦爬子的家常做法1
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法
先說椒鹽：人家花椒是打粉，可我忘記了，所以就偷懶了，鹽放入干鍋內(nèi)翻炒至微黃，放入花椒翻炒，適當(dāng)?shù)亩喑匆粫?huì)，直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗凈瀝干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒鹽(這里有個(gè)教訓(xùn)，我椒鹽放太多了，造成過咸，我認(rèn)為可以少量的放椒鹽，然后炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃)
4、起鍋裝盆
蝦爬子的家常做法2
菜譜簡介 令人十指大動(dòng)的美味，一只瀨尿蝦，一口冰啤酒，再一只瀨尿蝦，一口冰啤酒，這是只有在夏天才能享受到的舒爽。
材料
瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g，紅尖椒2個(gè)，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙(10g)，紹酒1湯匙(15ml)，油20ml
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。
4.炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅
瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。
蝦爬子的家常做法3
材料
瀨尿蝦-2只
姜
蔥
紹興酒
蛋白-2粒蛋
鹽-少許
做法
1.將瀨尿下去鉗子，剪掉尾巴(放尿)，斬塊備用
2.姜切厚片，蔥切段備用
3.將蛋白，鹽和紹興酒攪勻備用
4.將蔥段和姜片擺在盤底，將瀨尿蝦擺上，倒入蛋白混合物
5.大火蒸至蝦殼發(fā)紅(7-10分鐘)即可
6.撒上蔥絲擺設(shè)
蝦爬子的家常做法4
材料
皮皮蝦，沖菜絲，姜，蔥，蒜，胡椒粉，鹽
做法
1.起油鍋，爆香蒜頭、下沖菜炒香。
2.將皮皮蝦倒入鍋中翻炒一下。
3.加姜、加水將蝦煮熟，起鍋前下鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味。
4.成了，味道真的是很鮮甜哦，特別里面那一條紅色的蝦糕，爽。