兔肉的不同做法分享
兔肉的不同做法分享
兔肉的蛋白質(zhì)含量平均達(dá)22.45%，高于豬肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、雞肉(19%)。你想知道兔肉有哪些做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享兔肉的不同做法。
兔肉的做法一
材料
主料：兔肉 調(diào)料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。
第二步：鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
第三步：炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色后下兔肉，同時放姜片，料酒，醬油，白糖進(jìn)行煸炒。
第四步：加入適量清水，燒沸后改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
第五步：加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
兔肉的做法二
材料
兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋
兔肉的做法三
材料
兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉
做法
1、將兔肉洗凈斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時后備用;
2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘;
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
兔肉的做法四
材料
材料：整兔一只切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧
做法
1、整兔切塊以后洗干凈，擦干以后放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少腌1個小時。(我通常喜歡腌過夜，會讓兔肉比較入味。)
2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗干凈的蘑菇，扎在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開以后滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以后，小火燉1個小時。
4、1小時后取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油，開大火收汁。醬汁變濃稠以后，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調(diào)味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味，用來調(diào)醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末，配意大利寬面條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。