廣東蘿卜糕的不同可口做法
廣東蘿卜糕的不同可口做法
廣東蘿卜糕富含淀粉酶，可以促進(jìn)碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的消化。多吃廣東蘿卜糕，可以緩解胃部不適，消化不良的癥狀。你喜歡吃廣東蘿卜糕嗎?你知道要怎么做廣東蘿卜糕嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下廣東蘿卜糕的不同可口做法。
廣東蘿卜糕的不同可口做法1
廣東蘿卜糕的材料
材料： 羅卜1根 750克
粘米粉 280克
澄粉 30克
( 水+蘿卜汁)450ML
輔料：香菇5朵素臘腸2根
調(diào)料：鹽 蘑菇精 白胡椒適量
廣東蘿卜糕的做法
1、蘿卜刮皮擦成絲，蘿卜汁留用。
2、香菇泡發(fā)切丁，素臘腸切丁。
3、油燒熱，先放香菇爆香。
4、再放入素臘腸翻炒。
5、放入蘿卜絲，放鹽、白胡椒、蘑菇精炒到透明，大概十分鐘。
6、蘿卜汁加水共450ML
7、將粘米粉、澄粉倒入步驟(6)中攪拌均勻。
8、再將拌好的蘿卜絲倒入漿粉中，攪勻。
9、然后倒入容器中，上鍋蒸40分鐘即可。
10、涼后冷藏。吃食切片煎香。也可加熱直接吃。相對(duì)于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更適合糖尿病患者。
廣東蘿卜糕的小訣竅
1、選用水分大的蘿卜，如果水量全部用蘿卜水，味道濃郁。
2、漿粉比列可以根據(jù)蘿卜是水分適當(dāng)調(diào)整。
3、沒(méi)有粘米粉，可以用大米打成粉。
4、加入適量的澄粉，蒸著吃軟滑，煎著吃稍脆。
5、白胡椒和蘿卜天生絕配，千萬(wàn)不能少。
6、不加太多輔料的蘿卜糕，更能吃出蘿卜的清甜。
廣東蘿卜糕的不同可口做法2
廣東蘿卜糕的材料
新鮮白蘿卜1根(約2.3鎊)，粘米粉1.5杯， 蝦干15-20只，鹽1.5 小勺(TSP)，五香粉1小勺，蔥少許
廣東蘿卜糕的做法
1、將蘿卜洗凈擦成絲;
2、蝦干用冷水泡30分鐘;
3、粘米粉用冷水調(diào)成略厚的面糊;
4、鍋內(nèi)放少許水，燒開(kāi)后放入蘿卜絲，煮至蘿卜絲透明;
5、倒去鍋內(nèi)多余的水，放入鹽、五香粉、切碎的蝦干和蔥;
6、將爐子轉(zhuǎn)成中到小火，倒入面糊，和蘿卜絲一起攪拌均勻，結(jié)成團(tuán);
7、在玻璃容器里涂上一層油，將蘿卜絲糕倒入容器壓實(shí)刮平，上大火蒸30分鐘;
8、待冷確后，取出切成小塊;
9、鍋內(nèi)放少許油，煎至兩面金黃即可。
廣東蘿卜糕的不同可口做法3
廣東蘿卜糕的材料
白蘿卜200克，胡蘿卜20克，蝦米15克，干香菇1朵，米粉140克，玉米粉10克，食用油適量，鹽9克，糖10克，香油15克，胡椒粉2.5克，水350克
廣東蘿卜糕的做法
1.將白蘿卜、胡蘿卜去皮，洗凈切絲;香菇泡水至軟洗凈，切絲;蝦米洗凈，瀝干水分備用
2.在白蘿卜絲、胡蘿卜絲中加入2.5克鹽，用手抓勻，腌制5分鐘后放入清水中洗去鹽分，再瀝干水分
3.取一鍋，加入食用油燒熱，倒入蝦米、香菇絲爆香，再加入白蘿卜絲、胡蘿卜絲拌炒均勻
4.將米粉、玉米粉與調(diào)料混合調(diào)勻，再倒入鍋中以小火煮至糊化
5.將作法3的材料倒入作法4的鍋中拌勻，即為蘿卜糕
6.取一盤子，將保鮮膜鋪在盤上，倒入蘿卜糕，用刮板沾點(diǎn)油將蘿卜糕上四周抹平成長(zhǎng)方形狀
7.取一蒸鍋，水燒沸后將蘿卜糕放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約20分鐘
8.將鍋蓋打開(kāi)，取出蒸熟的蘿卜糕，掀開(kāi)保鮮膜，切成塊狀，再裝飾即可食用
廣東蘿卜糕的不同可口做法4
廣東蘿卜糕的材料
蘿卜糕200克，韓式辣醬1大匙，水1.5大匙
廣東蘿卜糕的做法
1、蘿卜糕切2公分小塊，韓式辣醬用水調(diào)開(kāi)。
2、熱鍋中入底油潤(rùn)鍋后，放入蘿卜糕塊，小火煎到蘿卜糕蓬發(fā)后盛起。
3、鍋中倒入辣醬，中大火炒開(kāi)，出醬味后倒入蘿卜糕迅速顛鍋，裹上醬汁即可。
廣東蘿卜糕的小訣竅
1、所用醬料，可以選擇自己喜歡的。比如，廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿卜糕】。
2、韓式辣醬中所用的水量，按照醬的稠度酌情增減，原則上爆炒完后鍋中不能有多余的醬汁。如果有，醬調(diào)的太稀了。
3、最后醬爆的時(shí)候，一定要大火，手要快。
4、煎蘿卜糕時(shí)無(wú)需用油太多。可以提前燒熱鍋，入冷油滑鍋后，再倒出油，這樣的油量煎200克的蘿卜糕足夠了。
5、節(jié)日過(guò)后，家中容易剩下一堆的糕點(diǎn)，可以用類似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食，而且也秉承節(jié)約不浪費(fèi)的好傳統(tǒng)。