煲仔飯的家常做法
煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，是廣東的特色美食，深受大眾的喜愛。你喜歡吃煲仔飯嗎?你知道要怎么做煲仔飯嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下煲仔飯的好吃家常做法有哪些?
煲仔飯的家常做法一
材料
米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花
做法
1.雞斬小件，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘
2.米清洗后滴幾滴油拌勻
3.把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯一樣多)
4.中大火煮至水開后，加入冬菇，轉小火
5.轉小火后煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉
6.這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁，并戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱
7.飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了
8.吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃
煲仔飯的家常做法二
材料
白米155公克，墨魚干50公克，蠔干50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，姜片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。
2.將墨魚干和蠔干泡水1小時，瀝干后放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。
3.取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入腌料拌勻腌一下。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
煲仔飯的家常做法三
材料
大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙
做法
1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5;
2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用;
3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用;
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。
5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鐘左右關火，不要立即打開蓋子，繼續燜15分鐘，香味會更加濃郁;
6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調味汁;打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。
小訣竅
1.米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣熟的快，而且不易出現夾生或燒糊的現象; 2.關火后一定不要立刻打開鍋蓋，這樣可以把香味燜入飯中; 3.臘味最好選擇皇上皇的，廣東的老字號，味道很悠長; 4.如果發現米飯夾生，可以在飯上再澆些水進去，繼續小火燜，直到米飯把水吸干，基本就熟透了。
煲仔飯的家常做法四
材料
廣式臘腸，姜絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖
做法
1.將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。
2.青菜過水燙熟。
3.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。
4.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶10分鐘。
5.關火后倒入調料。
6.放上燙好的青菜即可。
煲仔飯的家常做法
