怎么做荷葉糯米雞才好吃
荷葉糯米雞，糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最扎實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。這屬于一道粵菜。你想知道好吃的荷葉糯米雞是怎么做出來的嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下荷葉糯米雞的好吃做法有哪些?
荷葉糯米雞的好吃做法一
荷葉糯米雞的材料
1.干燥荷葉6張，2.長糯米960公克，3.熟咸蛋黃12顆，4.后腿肉丁240公克，蝦仁240公克，香菇丁60公克，蘑菇丁120公克，5.水150㏄，
1.鹽、鮮雞粉各1小匙，糖1又1/2小匙，胡椒粉1又1/2小匙，麻油1大匙，水360㏄，
2.太白粉45公克，水6大匙，
3.鹽、鮮雞粉各1小匙，糖、麻油各1大匙，沸水6大匙，
4.豬油1大匙
荷葉糯米雞的做法
(1)荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用。
(2)將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。
(3)起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。
(4)將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調味料(3)攪拌均勻，再加入調味料(4)拌勻備用。
(5)荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
荷葉糯米雞的好吃做法二
荷葉糯米雞的材料
糯米，雞脯肉，香菇，蝦，鹽，雞精，胡椒粉，豬油2勺，荷葉
荷葉糯米雞的做法
1.糯米提前半小時泡好，雞脯肉切片，香菇泡發切片，蝦切粒;
2.所有材料倒在一起，加鹽，雞精，胡椒粉，兩勺豬油;
3.將材料充分拌勻，依自己的愛好多少擺到荷葉上包起來;
4.擺入蒸鍋大火蒸40分鐘就OK了。
荷葉糯米雞的好吃做法三
荷葉糯米雞的材料
荷葉，雞肉，糯米，干香菇，蝦，郫縣豆瓣醬
荷葉糯米雞的做法
1、糯米蒸熟，香菇泡發切片。
2、雞肉洗凈控干，切成小塊(帶骨頭雞肉)
3、蝦煮熟，去皮切丁。
4、鍋放油熱后，放入雞肉翻炒。
5、熟時放入適量郫縣豆瓣、香菇片翻炒均勻。
6、關火，放入糯米飯、蝦丁拌勻。
7、鮮荷葉兩張煮好，瀝干水，放在桌子上鋪開，放入拌好糯米雞包上，用繩子系好，上鍋再煮半小時即可。
荷葉糯米雞的好吃做法四
荷葉糯米雞的材料
材料：
干荷葉 3 張
糯米飯：
泰國糯米3 杯
蒜和蔥茸 各 1 tbsp
蠔油1 tsbp
老抽 1 tsp
糖 1 tsp
麻油 1 tsp
醬油 1 tbsp
胡椒粉 適量
五香粉適量
鹽適量
雞湯 1.5杯 (可用水和雞精粉代替)
雞肉餡：
Chicken Thigh 3 塊 (切成 1 寸左右的方塊)
香菇五朵 (泡軟去腳切一半)
臘腸 1 根(切片)
蝦米 一把 (熱水泡軟)
蒜和蔥茸 各 1 tbsp
鹽 1/2 tsp
胡椒粉少許
五香粉少許
荷葉糯米雞的做法
首先把荷葉泡軟，剪去梗，然后每片剪成 4張一樣大的荷葉，寬度差不多是可以放到一個飯晚上，然后可以在填滿材料之后可以很好的覆蓋材料就可以了。
糯米洗干凈，鍋里先炒香蒜茸和紅蔥酥，倒入糯米炒香，然后加入蠔油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、醬油 1 tbsp、胡椒粉 適量、五香粉適量、鹽適量翻炒好，倒入電鍋，加入湯 1.5杯 (可用水和雞精粉代替)蒸大約30分鐘。
然后準備雞肉餡，鍋里下一點油，把蒜蓉和蔥酥倒入炒香，然后倒入蝦米翻炒，之后加入雞肉塊翻炒，變色之后加入香菇和臘腸翻炒，然后下鹽 1/2 tsp、胡椒粉少許和五香粉少許調味。
盛起備用。
把所有的材料準備好，在一個飯碗上鋪上一片荷葉，然后放入雞肉、香菇、蝦米、臘腸，然后放上糯米飯，壓平，然后把荷葉折好。。
注：喜歡吃軟一點的可以在糯米上灑點水才折好。