糯米雞的不同好吃的做法

糯米雞的不同好吃的做法

　　中華美食文化源遠流長,美食派系林立,光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。你想了解好吃美味的糯米雞要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糯米雞的不同做法。

　　糯米雞的好吃做法一

　　糯米雞的材料

　　糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蠔油，花椒粉

　　糯米雞的做法

　　1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁

　　2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制

　　3.粽葉洗凈后煮10分鐘

　　4.剪掉頭尾，用清水泡上，備用

　　5.糯米浸泡8小時以上

　　6.瀝水

　　7.糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省

　　8.取兩張粽葉

　　9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米

　　10.加入適量肉餡和火腿絲

　　11.先把兩側(cè)邊折到中間包住

　　12.再把底部折上來包住

　　13.繼續(xù)翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住

　　14.包好的時候保持肉餡的那一面在上面

　　15.放入蒸鍋，水開后中小火蒸30分鐘以上，時間越長越好吃

　　糯米雞的好吃做法二

　　糯米雞的材料

　　雞，糯米，冬茹，瑤柱，油，鹽，芝麻

　　糯米雞的做法

　　1、雞掏空，雞內(nèi)放入生糯米(加鹽和小小生油拌均)、冬茹和瑤柱(這兩樣要先煲淋，冬茹切條、瑤柱拆絲)，放入材料時要控制份量，要預(yù)留1/3空間讓糯米發(fā)大。

　　2、用針線縫密雞的尾部開口，放入冬茹瑤柱的湯底內(nèi)煲45分鐘。雞原只撈出，把雞鏜開取出糯米飯就可以食了，雞就做成手撕雞，拌上油、鹽、芝麻已經(jīng)好好味啦!

　　糯米雞的好吃做法三

　　糯米雞的材料

　　主料：糯米1kg，雞500g(我用去骨去皮的雞胸肉)，泡發(fā)香菇4朵(一切為四)，水煮蛋2粒(一切為四)，蒜頭3瓣(剁碎)，小紅蔥8粒(切薄片)，臘腸3對(切斜片)

　　腌料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，姜汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙

　　醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙

　　糯米雞的做法

　　1、雞和香菇加腌料捉勻，收入冰箱腌2小時或以上。

　　2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。

　　3、糯米泡水1小時，放入電飯鍋煮熟。(水量比煮白米飯的少，米沒完全熟透沒關(guān)系)

　　4、趁熱倒入(2)切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中。

　　5、首先在碗內(nèi)放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然后鋪上糯米，把糯米壓得緊實。

　　6、放入蒸籠里大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。

　　糯米雞的好吃做法四

　　糯米雞的材料

　　蒜茸 半粒蒜 (剁碎)

　　洋蔥茸 1粒 (剁碎)

　　糯米 2斤

　　雞肉 300克 (我選擇雞胸肉，沒骨頭)

　　水煮蛋 3粒 (每一粒切成4份

　　臘腸 1串 切片

　　干香菇 5朵(泡水至軟)切片(一分三)記得哦，泡香菇的水不許丟掉。

　　醬料：老抽，蠔油，麻油，菜油，料酒

　　糯米雞的做法

　　1、腌制料：雞肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。雞肉+蠔油2湯匙+老抽3湯匙+麻油少許+糖少許+雞精粉少許+鹽巴少許(自己試味道啊)

　　2、熱鍋燒油，爆香蒜蔥茸至金黃色。

　　3、加入蠔油、老抽、鹽巴、少許糖、麻油、料酒(小半碗)還有泡香菇的水，加入一半。其余的收著稍后用。

　　4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。

　　5、準(zhǔn)備20個碗：吃飯碗。記著哦，必須是耐熱的碗，因為要放在鍋里蒸。

　　6、材料準(zhǔn)備好之后就開始啦。首先取碗，放入雞蛋、香菇、臘腸、雞肉，然后就用糯米埋上，必須把糯米壓實，然后加入香菇水，鋪在糯米上面(八水加入)，這樣做出來的糯米雞才會又香又多汁，雞肉也會熟。如此類推，一直做完為止。

　　7、熱鍋，燒水，放入鐵架，把糯米雞放在鐵架上蓋上鍋蓋，開始蒸。水滾開了就把火轉(zhuǎn)去中火，大火蒸1小時至一小時半。

　　8、一小時后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。記得無時無刻鍋里都要加水哦。

　　9、熄火，待冷就可以吃了。通常我是今晚做，明早吃。

　　小訣竅

　　1、每一碗糯米雞都必須加入水，至鋪上糯米過面，這樣做出來的糯米雞才會又香又多汁。

　　2、雞肉必須腌制最少一晚上。