好吃的爆炒雞胗做法有哪些

好吃的爆炒雞胗做法有哪些

　　爆炒雞胗是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。爆炒雞胗口感脆嫩、口味咸鮮，急火快速烹制而成。你知道如何做出可口好吃的爆炒雞胗嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下爆炒雞胗的好吃做法。

　　爆炒雞胗的好吃做法1

　　爆炒雞胗的材料

　　雞胗300克，洋蔥半個(gè)，辣椒5個(gè)，花椒，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙

　　爆炒雞胗的做法

　　1.姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段

　　2.雞胗清洗干凈，打上花刀

　　3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片。雞胗焯水瀝干備用

　　4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓干辣椒，爆香鍋底

　　5.放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘

　　6.出鍋前放鹽調(diào)味后，加入麻辣花生，即可出鍋

　　爆炒雞胗的好吃做法2

　　爆炒雞胗的材料

　　雞胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，紅尖椒(可用泡椒)若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉

　　爆炒雞胗的做法

　　1.雞胗切片，加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

　　2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

　　3.炒鍋倒油燒滾。

　　4.油鍋滾后，下雞胗快速翻炒，至其完全變色后盛出待用。

　　5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘后再倒入蒜苔一起翻炒。

　　6.蒜苔將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，并加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。

　　爆炒雞胗的好吃做法3

　　爆炒雞胗的材料

　　雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g

　　調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g

　　爆炒雞胗的做法

　　1、雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

　　2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

　　3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

　　4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

　　爆炒雞胗的小訣竅

　　老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些

　　爆炒雞胗的好吃做法4

　　爆炒雞胗的材料

　　韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量

　　爆炒雞胗的做法

　　步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。

　　步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用;蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。

　　步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。

　　步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點(diǎn)生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

　　步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些，我加了點(diǎn)紅椒絲。