四川酸辣粉有哪些好吃的做法推薦
四川酸辣粉有哪些好吃的做法推薦
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下四川酸辣粉的好吃做法有哪些?
四川酸辣粉的好吃做法1
酸辣粉的材料
主料： 紅苕粉510克。
輔料： 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。
調(diào)料： 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。
酸辣粉的做法
1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水;
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用;
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;
4、將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟;
5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”;
6、芽菜、香菜分別洗凈切末;
7、牛肉切末;
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯;
9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
四川酸辣粉的好吃做法2
酸辣粉的材料
紅薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香蔥1棵 香菜2棵 花椒適量 干辣椒2個 食用油30克 香油1小匙 高湯18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙
酸辣粉的做法
1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā);香菜洗凈切段;香蔥洗凈切花;榨菜切末;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi);
3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中;
4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
酸辣粉的特點
潤滑爽口，酸辣開胃。可根據(jù)自己的口味調(diào)制麻辣味。
四川酸辣粉的好吃做法3
酸辣粉的材料
冬粉1捆，蝦子40公克，雞肉40公克，鯛魚肉40公克，小黃瓜絲20克，紅甜椒絲20克，蒜末1匙，香茅碎1匙，高湯250CC，黃姜粉1/2匙，酸辣醬2小匙，魚露1大匙，雞精粉1小匙，糖1小匙
酸辣粉的做法
1.冬粉以冷水浸泡約20分鐘，撈起瀝干水份;雞肉切絲;鯛魚肉切片;蝦子與雞肉絲、鯛魚片一起汆燙后，蝦子留蝦尾，其余外殼皆剝除備用。
2.熱油鍋，以小火將蒜末、香茅炒香，放入作法1的蝦子、雞肉絲、鯛魚片略炒，再加入所有調(diào)味料以中火煮至湯汁滾沸時，放入冬粉以小火燒至湯稍干時，放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即可。
四川酸辣粉的好吃做法4
酸辣粉的材料
紅薯粉絲，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，麻油，紅辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，濃縮雞汁，炸酥花生黃豆，香菜，蔥
酸辣粉的做法
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋，一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖，放點濃縮雞汁，沖入半碗開水調(diào)勻。
2、紅薯粉絲用冷水泡軟后，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮1分鐘左右撈出，瀝干水分放入調(diào)料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時拌勻即可。
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