4款皮蛋粥的做法推薦

　　多食皮蛋粥可以增加纖維素，起到預防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全。

　　一、干貝皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　米一杯，干貝8-10顆，油，姜，豬肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，蔥，鹽

　　皮蛋粥的做法

　　1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個小時，豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個小時，皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎。

　　2.適量的水加入姜和干貝大火煮開后加入腌好的米繼續大火煮至稍微爆開。

　　3.加入豬肉繼續煮20-30分鐘后加入皮蛋煮10分鐘左右(保持中大火)。

　　4.調小火 加入適量的鹽調味，最后撒蔥花和麻油攪拌均勻即可。

　　二、咸瘦肉皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，姜片3片，油，鹽

　　皮蛋粥的做法

　　1.約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的

　　2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上

　　3.水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。現在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里

　　4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

　　5.這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟

　　三、菠菜皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　雞精，鹽，皮蛋，菠菜，大米，香油

　　皮蛋粥的做法

　　1.大米與水的比例是1：3，用高壓鍋煮開后10分鐘停火。

　　2.稍涼打開蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋中繼續煮3—5分鐘，加鹽、雞精、香油出鍋即可。

　　四、皮蛋苦瓜粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　大米，皮蛋，苦瓜　，枸杞，冰糖

　　皮蛋粥的做法

　　1.大米淘凈，清水浸半小時。

　　2.皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

　　3.大米放開水大火煮開，再用小火熬煮20分鐘。

　　4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞攪拌均勻，小火煮3分鐘就大功告成了。

　　小訣竅

　　1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣做的好處是熬起來節省時間,且攪動時還要順一個方向轉,熬出的粥酥,口感好。

　　2.開水煮粥比冷水煮粥更能節省時間。

　　3.先用大火煮開,再轉文火(即小火)熬煮30分鐘(時間隨熬粥量的大小而變動)。

　　4.粥改小火后約10分鐘,滴入少許色拉油,不僅粥會色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

　　5.底料分開煮,這樣熬出來的粥清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了且又不竄味。