黃鱔的好吃做法有哪些
黃鱔的好吃做法有哪些
黃鱔具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下黃鱔的好吃做法。
黃鱔的好吃做法一、辣椒炒黃鱔
材料
黃鱔1條，青椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量
做法
1.將黃鱔去骨，切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味
黃鱔的好吃做法二、臺(tái)山黃鱔飯
材料
主料：黃鱔1斤，姜末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國(guó)香米4兩，東北米3兩，花生油30克
調(diào)料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克
做法
1、將活的鱔魚(yú)放血后，整條與香米一起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和姜末一起炒爆香。
3、然后加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調(diào)料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
黃鱔的好吃做法三、桑寄生蘆根煲黃鱔
材料
桑寄生50克，蘆根15克，淡菜50克，黃鱔500克，豬肉250克，生姜2片，鹽1茶匙5g
做法
1、黃鱔買(mǎi)回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺，洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段。
2、分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗凈備用。
3、豬肉洗凈，切成3cm見(jiàn)方的塊。
4、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出后洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血污。
5、湯煲中注入適量水，大火燒開(kāi)后放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋后繼續(xù)用大火加熱10分鐘。
6、然后調(diào)成小火煲煮1.5小時(shí)，上桌前調(diào)入鹽即可。
小訣竅
在煲湯時(shí)使用天然礦泉水可以補(bǔ)充礦物質(zhì)與微量元素。同時(shí)天然礦泉水可以與湯中的食材起到很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。
黃鱔的好吃做法四、蒜子燜黃鱔
材料
黃鱔400克，咸五花腩50克，蒜子(去衣)40克，蔥花10克，花雕酒、檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量
做法
1、將黃鱔宰好，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝干水分，用鹽拌勻備用;
2、咸肉切粒，檸檬葉切幼絲備用;
3、開(kāi)鍋下油，下咸肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蠔油、老抽，以鹽、胡椒粉調(diào)味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。
黃鱔的好吃做法五、紅燒黃鱔
材料
黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。
做法
1.將殺好的鱔魚(yú)洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。
2.倒入一壺開(kāi)水，淹沒(méi)鱔魚(yú)，馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開(kāi)蓋，鱔魚(yú)身上的黏液就自動(dòng)脫離下來(lái)了。加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。剪去鱔魚(yú)尾稍，鱔魚(yú)剪成段備用。
3.蒜頭剝?nèi)テこ伤饬＃薪?/p>
4.鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入姜片炒香。
5.倒入鱔魚(yú)段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。
6.加入適量水、白砂糖和鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚(yú)酥爛。
7.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤(pán)。