糯米藕是怎么做的

　　"桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，對(duì)于喜歡甜食的女人和孩子來(lái)說(shuō)，在冬季里吃上幾片熱乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的滿(mǎn)足。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下糯米藕的制作方法吧!

　　做法1、桂花糯米藕

　　材料

　　藕1節(jié) 糯米1把 棗(干)1把。

　　調(diào)料

　　冰糖適量 水淀粉適量 紅糖適量 桂花蜜適量。

　　做法

　　1.把蓮藕表面刷洗干凈，在藕的一端切出一個(gè)3cm的小段;

　　2.糯米提前泡漲，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲，讓糯米把藕孔填滿(mǎn);

　　3.全部裝好后，把切下的藕段再蓋上，用牙簽扎緊;

　　4.裝入大湯鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)蓮藕的清水，大火燒開(kāi)，再煮4、5分鐘;

　　5.加入紅棗，冰糖和紅糖，轉(zhuǎn)小火;

　　6.煮到蓮藕用筷子可以輕松的扎透(約100分鐘左右);

　　7.待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤(pán);8.把煮藕的湯汁加少許水淀粉勾薄芡煮至濃稠淋上，再澆2勺桂花蜜即可。

　　做法2、焦香糯米藕餅

　　材料

　　糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香蔥。

　　做法

　　1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開(kāi)后大約15分鐘。

　　2.藕切碎備用。

　　3.香蔥同樣切碎備用。

　　4.藕碎焯水撈出。

　　5.糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽，糖，十三香，香油拌勻。

　　6.最好戴一次性手套，會(huì)比較容易操作。手套沾水，把材料捏成比較緊實(shí)的小圓餅。

　　7.鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

　　做法3、桂花糯米藕

　　材料

　　藕1節(jié) 糯米1把 棗(干)1把。

　　調(diào)料

　　冰糖適量，水淀粉適量，紅糖適量，桂花蜜適量。

　　做法

　　1.把蓮藕表面刷洗干凈，在藕的一端切出一個(gè)3cm的小段;

　　2.糯米提前泡漲，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲，讓糯米把藕孔填滿(mǎn);

　　3.全部裝好后，把切下的藕段再蓋上，用牙簽扎緊;

　　4.裝入大湯鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)蓮藕的清水，大火燒開(kāi)，再煮4、5分鐘;

　　5.加入紅棗，冰糖和紅糖，轉(zhuǎn)小火;

　　6.煮到蓮藕用筷子可以輕松的扎透(約100分鐘左右);

　　7.待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤(pán);8.把煮藕的湯汁加少許水淀粉勾薄芡煮至濃稠淋上，再澆2勺桂花蜜即可。

　　做法4、桂花(玫瑰)糯米藕

　　材料

　　藕1000克，江米200克，冰糖200克，紅糖50克，糖桂花100克，如果要做玫瑰的話(huà)就吧糖桂花換成糖玫瑰味道也很好。

　　做法

　　江米用水泡一小時(shí)以上。

　　蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒(méi)有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開(kāi)始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實(shí)了一定要把米塞實(shí)了這個(gè)工程比較費(fèi)事一定要耐心。

　　塞好了就上鍋蒸吧!我是用電飯鍋蒸的蒸了45分鐘。

　　蒸藕的時(shí)候你可以做糖汁了，在另外一個(gè)鍋里加適量的水冰糖糖桂花(或者糖玫瑰)紅糖燒開(kāi)用淀粉勾芡(勾芡稍微濃一點(diǎn)這樣可以?huà)斓脚荷?關(guān)火放涼。

　　等藕出鍋后放涼，到入做好的桂花汁(玫瑰汁)。放入冰箱冷卻，因?yàn)橹锛恿思t糖汁泡過(guò)的藕紅紅的很有食欲。

　　我一次做了好多吃的時(shí)候下切片澆上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一點(diǎn)可以吃很長(zhǎng)時(shí)間的小訣竅還有一種做法是將塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的話(huà)一定要塞完江米在把切掉的頭用牙簽穿上負(fù)責(zé)江米會(huì)跑出來(lái)的。

　　江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟。

　　做法5、桂花糯米藕

　　材料

　　糯米，白糖，蓮藕，冰糖，紅糖，桂花糖。

　　做法

　　1.糯米提前一天浸泡，洗凈瀝干，倒入白糖拌勻;

　　2.蓮藕洗凈不去皮，距頂端2cm處切開(kāi);

　　3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙簽固定蓋子;

　　4.藕放入高壓鍋倒入冰糖和紅糖，倒水，沒(méi)過(guò)藕;

　　5.高壓蒸25min，放涼切片，淋上桂花糖就可以吃嘍。

　　做法6、桂花糯米藕

　　材料

　　藕1節(jié)，糯米半碗，白糖適量，糖桂花適量，牙簽數(shù)根。

　　做法

　　1、糯米用水浸泡兩個(gè)小時(shí);

　　2、白藕洗凈去皮，切去一頭留作蓋用;

　　3、將泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;

　　4、把切去的藕蓋蓋上，用牙簽固定;

　　5、放入鍋中，加足量清水沒(méi)過(guò)蓮藕，放適量白糖，煮三至四個(gè)小時(shí);

　　6、將藕稍放涼點(diǎn)兒切片，淋上糖桂花即可。小訣竅煮藕時(shí)不要用鐵鍋，避免藕變黑。

　　做法7、糯米藕

　　材料

　　藕1根，糯米50克，白糖20克，紅糖50克，紅棗干10克。

　　做法

　　1、糯米浸泡4小時(shí)以上，瀝干水份待用。

　　2、藕洗干凈刮干凈表皮，從一頭切去2厘米長(zhǎng)。

　　3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下，不至于裝的太松散，也不要使勁捅，太緊了蒸熟后會(huì)膨脹。

　　4、填滿(mǎn)后，蓋上步驟(2)切掉的藕，并用牙簽封上。

　　5、鍋內(nèi)放水與藕齊平，加入紅白糖，放栆干，大火煮開(kāi)后小火煮一個(gè)小時(shí)。

　　6、取出放涼后，切片澆上湯汁食用。

　　做法8、桂花糯米藕

　　材料

　　蓮藕1筒，糯米300克，冰糖，紅糖，桂花糖適量。

　　做法

　　1、糯米提前一天浸泡，洗凈瀝干，倒入白糖拌勻;

　　2、蓮藕洗凈不去皮，距頂端2cm處切開(kāi);

　　3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙簽固定蓋子;

　　4、藕放入高壓鍋倒入冰糖和紅糖，倒水，沒(méi)過(guò)藕;

　　5、高壓蒸20分鐘，放涼切片，淋上桂花糖即可。