電飯煲蒸米飯的做法及煮粥的技巧
電飯煲蒸米飯的做法及煮粥的技巧
電飯煲蒸米飯是很多的家庭主婦們都會使用到的技巧，但是有時卻是因為沒有把握好正確的煮飯方式使得飯菜變得十分的難吃，那么你知道有哪些好吃的蒸米飯的方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的電飯煲蒸米飯的做法，希望能幫到你。
電飯煲蒸米飯的做法
1.取大米700g。約三人量!當然這三人量是指飯桶級別的!比如：me!挑選大米不要光看外表!那種外表顆粒大，飽滿光滑、發亮的，極有可能是陳米拋光的!真正的有機東北米開袋后能味道很濃的米糠味道!且米看上去并不光滑發亮!相反還有點不透明，發澀!這種米不經過過度加工，最大程度的減少養分流失
2.將米滔洗，并瀝干水分。大米：南北米各有特色，這里僅以東北大米為例!東北大米也叫粳米!由于地處寒地，一年一季，生長期長達130多天，日照充足，干物質積累多!支鏈淀粉高，煮出的米飯粘香，俗稱米油多!直鏈淀粉含量低!口感筋道!適合做米飯!而且成飯后涼不回生!
3.將淘洗干凈的米放入電飯鍋，加水!按1：1.14的配比。就是1斤大米，加570g的水。這里說明下。如果條件允許盡量放純凈水，別直接用自來水!因為自來水中含氯!同樣會影響大米的口感和營養。那么1：1.14的比例效果是什么樣的呢?
4.手心輕輕平放接觸到米，看水上沿沒過中指第二關節!如果鍋太小放不下手，可以用食之插進米里到鍋底，水超過食指第一關節;再或者頭貼近鍋邊緣，中等力氣吹水面，能露出米即為合適!
5.接上～如果輕易就露出米說明水少!如果感覺有阻力，差點露出米，說明水多!水多做出的米飯會粘，容易膩人!水少米飯不熟，夾生!對胃不好!這只手真丑!影響食欲～
6.好吧!萬事俱備，只欠火蒸!上電飯鍋!介個就根據自家鍋的能力大小了～
7.隆重的時刻到啦!米飯蒸熟后您會看到醬事兒滴場景!傳說中滴香氣撲鼻捏?傳說中滴閃閃發亮捏?通通滴么有!辣么關鍵滴大招兒出場啦!
8.為了吃到香噴噴、油亮亮滴米飯也是要拼噠～來吧!姑涼小伙們!手握小鏟，掄開胳膊，就像翻鉆石戒指一樣把米飯從上到下翻騰一遍吧!讓每一顆凝聚著日月精華的米粒伸展開，接觸到空氣中的氧氣!
電飯鍋煮粥的方法
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;
2、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的;
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中;
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;
6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
電飯煲使用常識
1、電飯煲屬Ⅰ類電器，為保證使用安全，必須使用250V、10A的單相三孔插座供電，其接地極應安裝可靠的接地線。
2、電飯煲的電源插頭是專用的，用戶不要貪圖方便擅改兩線插頭。若電飯煲發生漏電，由此會釀成觸電事故。
3、電飯煲不宜放在木制品及可燃物品上使用，以免引起意外事故。
4、內鍋的底部、邊緣和電熱盤均不能碰撞。煲底與電熱盤之間要保持干凈，不能有異物介入。
5、放置內鍋前，需用干布抹干鍋底的水分，然后放在電熱盤的中央位置，不能傾斜，否則會造成電熱盤與鍋底接觸不良而影響使用效果，嚴重時由此導致燒壞電熱元件。
6、內鍋是配套專用的，不能移用其它爐灶加熱，也不宜拿離鍋體盛飯，防止鍋底由此而引起變形。
7、內鍋切忌盛放或煮食酸、堿類食物。
8、電飯煲嚴禁空燒。
9、避免濕物操作電飯煲例如插入、拔出是源插頭和按開關按鍵。
10、內鍋可以拿出用水沖洗，干凈后用干布抹干水分。外殼不潔，可用潔凈布抹凈抹干，嚴禁將外殼浸入水中清洗，否則會造成漏電或損壞元件。
11、不要隨間拆卸電飯煲的電氣部分，以免造成人為故障，若出現故障，應及時修理好才可繼續使用.
12、不要將電飯煲浸入水中。
13、將電飯煲放于穩定的平面。不要將其放于水中或高濕度環境中以及靠近其它熱源。不要將內鍋直接放于明火上。
14、取出內鍋時，請務必先將電源插頭拔掉。
15、切勿自行改裝、拆卸或修理本電飯煲。
16、在使用電飯煲前，內鍋和電熱板之間的紙要取掉。
17、要保證電飯煲放在小孩接觸不到的地方，特別是在煮飯的時候。不小心碰操作鍵可能導致電飯煲停止工作。
18、電飯煲在使用中會升溫。請不要用手觸摸鍋蓋或將臉直接靠近從電飯煲里冒出的蒸汽。
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