零基礎怎么入門學做菜

　　有沒有很羨慕別人就睡個活菜單，可以隨便點菜就能做。有沒有想讓自己具有做美食的一技之長，隨時可以炫耀。但是從來沒有下過廚的你，該如何入手，希望這篇經驗能夠給你提供借鑒作用。以下是學習啦小編為你整理的零基礎怎么做菜，希望能幫到你。

　　零基礎怎么做菜

　　1、先調整心態，不要擔心，做飯只是個技能，通過實踐和時間的積累，我們都能夠獲得。

　　2、菜最簡單有用的竅門，就是將鹽的分量放的合適，你的飯菜就難吃不到哪里。而不同的菜要求的鹽量是不同的，通過不斷的重復摸索，肯定能夠掌握的。

　　3、從簡單的菜入手，比如西紅柿抄雞蛋，抄土豆絲、炒茄子，再不斷的過渡，由簡到難。

　　4、菜的菜譜和視頻少不了。可以在百度上哪一到菜的菜譜，如果覺得看的不太懂，可以在視頻網站上進行搜索，經典的菜的資源還是很豐富的。

　　5、要多看別人做菜，有些細節還是無法再網上查的到的，只能不斷觀看揣摩他人的，碰到問題還可以打電話請教媽媽。

　　6、請親戚朋友幫忙品嘗，指出問題，根據問題再一一改進。

　　零基礎做菜步驟

　　問個問題：一道菜，或者一盆湯，判斷好不好的標準是什么?

　　我們通常說：色、香、味，不過我覺得重要程度依次排列，應該是：味，香，色。因為食物再好看，再香，也是為了勾起你的食欲，讓你吃到嘴里。即使不好看，味臭難聞，但是吃起來好吃，那也是成功的——比如火宮殿臭豆腐。

　　所以，最基礎的廚藝應該是——準確調味!簡單講就是咸淡剛好，辣味剛好，酸味剛好……一個新手可以切不好肉，可以把菜炒蔫，可以手忙腳亂忘了放蔥忘了放姜，但是千萬不要打翻鹽罐子!更不要把醋當做醬油!

　　1、調味

　　現在你是一個廚藝新手，今晚將是你頭一次下廚房，但是你手足無措，不知道要煮點兒啥，更不知道能否成功。

　　——不懂刀工，不懂火候，不懂擺盤，不懂翻炒顛鍋?沒關系!你可以從什么基本功都不需要、只需要調味的湯開始做起!

　　2、火候

　　火候，簡單講就是對食材的恰到好處的烹飪程度。比如排骨，煮1~1.5小時是合適的火候，只煮半小時就不夠，煮3個小時又把肉給煮爛了。

　　3、材料搭配

　　其實世界上各種食材、藥材、調味品多如繁星，數不勝數，何必一定要拘泥于定式，一定要完全按照菜譜來做呢?番茄炒蛋可以，番茄炒肉行不行，番茄炒洋蔥呢，番茄炒辣椒呢?燉羊肉湯放生姜可以，放小茴香行不行?放花椒、辣椒行不行?放蔥行不行?煮面一定要用肉湯嗎，用板藍根行不行?

　　為新手推薦菜譜

　　【玉米燉豬蹄】

　　1.豬蹄去毛剁小塊，玉米切段;2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;3.下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻4.煮至沸騰后下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰后轉小火，燜30分鐘;5.水份收干加雞精蔥花即可。

　　【韓國泡菜鍋】

　　1、豬肉切片、洋蔥切絲、豆腐切片、蒜壓泥、姜切片、蔥斜刀切段、泡菜切開2、深鍋倒油燒熱下蒜末、姜片、蔥花炒香，下洋蔥絲炒香，放五花肉炒3、炒至變色后放泡菜翻炒，倒清水，燒開后燉10-15分鐘，放豆腐，煮至豆腐成熟，最后放鹽，香油，少許白糖。

　　【焦糖啤酒紅燒肉】

　　1.五花肉切塊在熱水里焯過備用;2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了;3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖;4.倒入啤酒，沒過五花肉即可;5.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　【DIY培根雞蛋飯】

　　1.雞蛋打散，培根切塊;2.鍋中倒油，油熱后，倒入雞蛋迅速劃散成形后，放入培根翻炒片刻;3.然后倒入米飯，用鍋鏟的背面將米飯壓散，翻炒均勻后加入1勺料酒，2勺耗油，繼續翻炒2分鐘，最后關火撒上蔥花即可。

　　【奶油砂糖厚片土司】

　　1.土司切成75px厚片，表面用刀子切上交錯的格紋線(這樣烘烤的時候黃油會滲入土司);2.土司表面均勻的抹上一層黃油，撒上適量的白砂糖;3.放入已經預熱到200度的烤箱中，烘烤7-8分鐘至表面金黃酥脆即可。

　　【小炒五花肉】

　　1、五花肉洗凈切成片，不要太薄。2、熱鍋下油，至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油后盛出。3、爆香蔥姜蒜和辣椒。4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。

　　【黃金蝴蝶蝦】

　　1.雞蛋打散，里面放點鹽鮮蝦去頭，去皮(留尾巴上的皮)，去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底2.給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重復沾一層面粉，一層蛋液 3.把蝦鋪在面包屑里，鋪滿壓實面包屑，然后抖掉碎屑中等油溫，炸到金黃。

　　【油潑面】

　　1.準備：油菜、干辣椒、香蔥、老干媽一瓶。

　　2、鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中。

　　3、然后就開始放調料啦!份量需根據個人口味調控——老干媽、鹽、味精、生抽、老抽、干辣椒、末蔥花、(喜歡還可以加陳醋和白芝麻)。

　　4、最后!關鍵時刻來臨了，把油燒熱至冒煙，往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌面。