教你如何做飯

教你如何做飯

　　怎樣學(xué)會(huì)用電飯煲做飯?本經(jīng)驗(yàn)主要教衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口不會(huì)做飯的人。一個(gè)人個(gè)人一碗飯量為例子。下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧

　　做飯的方法步驟

　　食材食譜熱量：346(大卡)

　　主料大米2兩水適量

　　方法/步驟

　　準(zhǔn)備電飯煲、大米

　　把米洗干凈，一般情況洗兩次就好了。

　　洗好米后放入水準(zhǔn)備煮飯，放水的量一般可用手背平放在米上測(cè)量，水超過(guò)手臂不到一厘米煮出的飯是不爛不硬。也可根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。喜歡吃軟一點(diǎn)的飯時(shí)，可以多放一點(diǎn)水;喜歡吃硬一點(diǎn)的飯時(shí)，可以少放一點(diǎn)點(diǎn)水。 這都可以以手背作為臨界點(diǎn)參照。第一次做飯可以用涼水做，以后做熟了用開(kāi)水做飯，目測(cè)就知道放多少水了。

　　把鍋放電飯煲里，插上電源，按下功能鍵。

　　等上20分鐘左右，飯就好了。

　　做飯技能的進(jìn)階

　　1.選購(gòu)優(yōu)良有機(jī)或準(zhǔn)有機(jī)生產(chǎn)的糙米

　　糙米是擁有麩皮、胚芽、胚乳的全米，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，比起幾乎只剩空熱量的白米，或是少部分營(yíng)養(yǎng)的胚芽米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出許多。購(gòu)買(mǎi)糙米是好選擇有機(jī)或準(zhǔn)有機(jī)栽種、米粒飽滿有光澤，且少有碎米粒或雜質(zhì)摻雜其間者，這樣的糙米煮成的飯，才會(huì)粒粒飽滿、咀嚼起來(lái)香甜又有勁兒道。

　　2.選購(gòu)新鮮米

　　新鮮米煮出來(lái)的飯香味四溢，不新鮮的米，米粒上會(huì)積存大量細(xì)菌分泌出來(lái)的物質(zhì)，味道不佳。陳米米粒內(nèi)部的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，因酵素作用會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，因脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生醛、酮等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)使煮出來(lái)的米飯風(fēng)味或口感都變得很差。最重要的是，陳米在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存過(guò)程中，很容易感染黃曲霉毒素，嚴(yán)重威脅我們的健康。

　　3.洗米要輕、要快

　　米不可用或過(guò)度搓洗，僅需輕輕地洗一兩次即可，并應(yīng)趕快將洗米水倒掉，以免米粒的營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。

　　4.煮飯前先充分浸泡米

　　浸米是要讓米粒充分吸收水分。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分地浸來(lái)就直接煮飯，在水分還來(lái)不及滲入米粒內(nèi)部前，就會(huì)在米粒的表面形成糊粉層，阻撓熱的傳導(dǎo)，致使米粒內(nèi)部不易完全熟透，形成外表熟軟、但心蕊生硬的情況。浸水溫度夏天約30攝氏度、冬天約40攝氏度是最適宜的溫度。

　　每一種米的熟化時(shí)間不一。一般而言，白米約需浸泡半小時(shí)，糙米則需三四小時(shí)，然后直接以浸米的水煮飯，可減少維生素的損失。無(wú)論是浸米、洗米或煮飯用的水，都請(qǐng)用過(guò)濾水，以免自來(lái)水中的氯，破壞米中的維生素B群。

　　5.適當(dāng)控制煮飯的水量

　　煮飯所加的水量，也是影響米飯好吃與否的生要因素之一。糙米若經(jīng)過(guò)充分地浸泡，吸足了水分，則加水量約比米量多一二成即可，即一杯米約加1又10分之1到1又5分之1的水即可。

　　6.燜飯不可省

　　飯煮好以后，不要迫不及待地掀開(kāi)鍋蓋，應(yīng)讓鍋蓋緊蓋10分鐘左右，余熱燜飯，讓米飯表面多余的水分一部分被蒸發(fā)、一部分被吸收入米飯內(nèi)部，這樣可使米飯松軟有韌性。如果立即把鍋蓋掀開(kāi)，溫度驟然下降，則米粒表面水氣太多，內(nèi)部卻變得較硬，口感就會(huì)差很多。

　　7.善用“添油加醋”法

　　煮飯時(shí)若加入少許的油，可以使煮出來(lái)的米飯顆顆晶瑩、粒粒光澤。做壽司、飯團(tuán)或是炒飯的時(shí)候，加入少許的醋，可以讓米飯變得柔軟，并能抑制細(xì)菌的孳長(zhǎng)。