糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
中國菜隨著華人的遷徙，如今也遍布世界了，曾看過一篇報道，盤點老外最愛的十道中國菜，居榜首的就是糖醋里脊。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
豬里脊肉300克，醬油，料酒，鹽，白糖，醋，淀粉，蔥姜末，姜汁，蛋清，色拉油
步驟
1 豬里脊洗凈，去掉筋膜，切長條(4cm左右吧，我切的有點短其實)家常菜做法大全
2 加入料酒，鹽，蛋清腌制10分鐘左右
3 加入淀粉，使每條里脊肉上均勻的裹上淀粉
4 鍋里放油，六成熱后放入里脊肉下去炸
5 炸制里脊肉表面的淀粉變色后撈出
6 等鍋里油溫升高后，再次放里脊肉去炸，炸至表面金黃撈出
7 番茄醬30克，白糖20克，醬油5克，醋10克，鹽2克，蔥姜末適量，水淀粉40克調(diào)成醬汁
8 鍋里留底油，放入調(diào)好的醬汁，炒至醬汁粘稠
9 放入炸好的里脊肉，顛幾下，使里脊肉上都均勻的裹上醬汁
10 撒上芝麻即可出鍋
糖醋里脊的家常做法二
原料
豬里脊肉半斤，雞蛋一個(蛋小就兩個)，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。
做法
1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時關(guān)火撈出瀝干油。
4、鍋內(nèi)的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁后淋在肉條上即成。
糖醋里脊的家常做法三
材料
糖醋汁的材料：番茄醬60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。
全蛋糊的材料：雞蛋1個，面粉100克，玉米淀粉50克，清水適量。
其它材料：里脊肉200克，鹽少許，料酒15克。
步驟
1.在一個碗里倒入4大勺(60克)的番茄醬，放在一旁備用。
2.開始調(diào)制酸甜汁。在一個碗里倒入60克白糖。
3.繼續(xù)加入60克米醋，攪拌均勻。
4.繼續(xù)倒入120克清水，攪拌幾下，酸甜汁就準(zhǔn)備好了。
5.將里脊肉切成1.2-1.5cm寬和厚、5-6cm長的條兒。加入鹽和料酒，用手抓勻。
6.開始調(diào)制全蛋糊。在一個大的容器里加入淀粉和面粉。
7.繼續(xù)加入一個整顆的雞蛋和少量清水，攪拌均勻。家常菜做法大全
8.清水不要一次加太多，分次加，直到攪拌至漿的狀態(tài)，即提起筷子后，蛋糊緩慢地下降，落到碗里后有淺淺的痕跡，但痕跡馬上會消失。
9.鍋里倒入食用油，油燒至7成熱時一片一片地下入里脊。變色后撈出，再復(fù)炸一次。
10.炒鍋里放少許底油，倒入番茄醬，開小火，慢慢炒出紅油。
11.倒入步驟4里準(zhǔn)備好的酸甜汁，用鏟子不斷地攪拌。
12.待鍋里的汁液冒泡后下入炸好的里脊，迅速翻炒。
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