酸梅湯菜譜做法
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，里邊放點白糖去酸，冰鎮后飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，下面學習啦小編為大家分享酸梅湯做法。
酸梅湯菜譜做法：京味冰鎮桂花酸梅湯
材料
烏梅50克，山楂干100克，干桂花適量，甘草3克，冰糖200克，清水2升+1升
做法
1.配料準備齊備用
2.山楂干和烏梅清洗干凈后分別泡水約1小時，中途可以換次水。這個是最短的時間了，請勿再縮短時間
3.取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋最多只能放2升的水了
4.倒入泡發的山楂干和烏梅
5.加入甘草，開鍋后轉小火熬煮
6.此時取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆
7.約煮1小時左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(這步純屬好玩，順便觀察一下先放和后放的效果。我覺得一起放桂花就行其實。)
8.桂花開始放的時候是飄在上面的，片刻吸足水分后會慢慢沉淀
9.此時砂鍋中剩下的料不要扔，再補上1升左右的水開鍋后轉小火繼續煮半小時左右，讓煮料充分發揮它的左右
10.這個是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著慢慢化掉的過程
11.最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒
12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會遇到最后中和不勻的現象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內，再分別倒到大盆中即可。煮過的余料最大的發揮了他的作用可以棄之
酸梅湯菜譜做法：酸梅湯
材料
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)
做法
1、將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
2、煮開后將火開為中火熬制40分鐘左右。
3、聞聞味熬制出來沒有，在品嘗下味道是否何時，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。
酸梅湯菜譜做法：桂花酸梅湯
材料
烏梅10粒，山楂干若干，桂花，冰糖適量
做法
1、烏梅、山楂山用清水沖洗干凈，放入碗中用水泡30分鐘
2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開后，小火煮30分鐘
3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可關火。晾涼后過濾掉渣子，冷藏
小訣竅
1、烏梅要去中藥店買(千萬不要買超市里的零食)，現在的價格一斤40元左右，我家隔一天熬一次，大概能用1個月
2、烏梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可隨意添加，也可添加糖桂花
3、因為都是中藥，最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋
3、烏梅放得越多，味道越濃，自己煮過一次后，根據喜好調整
4、盡量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳
酸梅湯菜譜做法
