家里做飯常用的調料
家里做飯常用的調料
生活中除了主食和食材，若是沒有調味品，再好的美味都會消失。所以，今天教大家幾道最基本的調料，以后吃火鍋、川菜什么的都方便極了!真的很實用哦!
麻辣紅油
食材：300g辣椒面、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥姜蒜、適量八角
做法：
1)姜切絲，蒜切片，蔥切段;
2)八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分;
3)辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內;
4)起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸;至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要;
5)關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻;
6)重新加熱鍋內的油，稍涼后再次澆入碗內，迅速攪動;
7)添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味，靜置即可。
自制辣醬
食材：500g紅辣椒、適量芝麻油、適量鹽、適量糖、適量黃豆醬
做法：
1)紅辣椒用水洗凈;
2)煎去把兒，晾干;
3)切成丁;
4)入料理機打碎;
5)加鹽;
6)加糖;
7)加豆醬;
8)加蒜末拌勻;
9)裝瓶;
10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
自制辣椒油
食材：100g干紅辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙鹽
做法：
1)干紅辣椒用蒜窩砸碎，成面狀時備用;
2)花椒粒分別用蒜窩砸碎，成面狀時備用;
3)芝麻準備好;
4)取耐高溫的小碗，依次放入干紅辣椒面、花椒面;
5)放入芝麻;
6)加鹽，拌勻;
7)上鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙后，關火;
8)將熱油澆入碗中，邊澆油邊攪拌均勻即可。
豆沙餡
食材：500g紅小豆、150g玫瑰蜂蜜醬、150g紅糖、適量油、適量鹽
做法：
1)將小豆用清水淘洗干凈，放入水中浸泡兩小時或更長的時間泡的時間越長，煮的時間可以相應的縮短，可放在高壓鍋和一般的煮鍋都可以，我是泡了一晚上第二天用電壓力鍋煮的。10分鐘就煮爛了。因為泡的時間長只要加入一手指節的水即可;
2)煮熟的紅小豆用攪拌棒把豆子攪成細泥狀;
3)已經攪拌成稀泥狀的豆沙;
4)鍋中倒入適量玉米油，加入紅糖;(可以根據自己的口味放入白糖，冰糖等);
5)小火要不停的攪拌，避免糊鍋;
6)等紅糖炒出香味，完全融化即可倒入攪拌好的豆沙，不停地翻炒攪拌至水分揮發掉，等豆沙和紅糖溶為一起就可以了;
7)再放入玫瑰蜂蜜醬，提高豆沙的香氣，攪拌均勻就可以了;
8)找一容器裝入超好的豆沙，待完全晾涼就可以放入冰箱保存，可以用來抹在饅頭、面包上、沖水，都可以是一道方便的食品;
9)我用來做銅鑼燒的餡料，夾在中間，咬一口甜甜的，玫瑰的香氣撲鼻而來。
番茄醬
食材：300g新鮮西紅柿、適量油、適量鹽、適量白糖、適量淀粉
做法：
1)西紅柿去皮，切大塊;
2)把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽;
3)開動機器，把西紅柿打成醬汁;
4)把所有西紅柿打成醬汁，倒入干凈容器里備用;
5)鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿醬汁;
6)用鏟子輕輕攪拌，細火炒制;
7)炒至西紅柿醬汁顏色紅艷，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒制;
8)倒入水淀粉增加醬汁的粘度;
9)西紅柿醬晾涼后，倒入干凈的容器里冷藏。
山楂醬
食材：800g山楂、適量水、適量糖
做法：
1)山楂用水洗凈;
2)去核;
3)在料理機中打成汁;
4)在罐中先煮開;
5)加入冰糖繼續煮至糖化;
6)轉入炒鍋中炒，邊炒邊攪拌;
7)炒至用勺盛起倒出后緩慢落下即可;
8)裝入容器中放涼。
豆角炸醬
食材：200g豆角、3個干辣椒、2個蒜、適量姜、適量豆瓣醬、適量甜面醬、適量油
做法：
1)豆角切小段;
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末;
3)碗內放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬;
4)加適量水，攪拌均勻;
5)鍋內放油，將蒜和姜爆香;
6)倒入調好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘;
7)倒入豆角末翻炒三分鐘;
8)小火燜一分鐘即可。
豆腐乳
食材：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量
做法：
1)做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，“發酵好的豆腐”那樣就可以了。
2)所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內;
3)將所有調料放入碗內攪拌均勻;
4)將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡;
5)將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料;
6)放入瓦壇子中即可。
編后語：怎么樣，這8種家中常用調料看著還不錯吧!以后吃火鍋、川菜什么的都不是事兒!自己快動手試一試吧!為家人做一頓豐盛的美味，讓你成為一個真正的廚藝高手!