肉末茄子的家常做法好吃
肉末茄子是一道再常見不過的家常菜，肉末茄子要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于肉末茄子的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
肉沫茄子做法一
茄子的做法多種多樣，下面介紹一種最為常見的食法，那就是肉沫茄子。
1、茄子去皮切成條狀，在加了鹽的清水里稍加浸泡;
2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻腌好待用;
3、紅椒切成丁狀，并把姜、蒜切成沫;
4、將茄條撈出并擠干水份備用;
5、熱鍋倒入油，油燒熱后就將姜、蒜沫爆香，然后放入肉沫翻并炒至金黃色;
6、放入茄條翻炒，茄子燒軟后，再加醬油上色，倒入切好的紅椒丁拌勻;
7、撒上少許鹽、白糖、雞粉用于提味，最后撒上蔥花即可裝盤。
小貼士
1、 燒這種菜，茄子去不去皮關系不大，味道各有千秋，看自己口味吧;
2、 泡水后的茄條，擠干水份燒的話會比較容易燒軟。如果有沾鍋現象，可加少許清水。
肉沫茄子做法二
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內多到一些油，燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)
2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁;油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色;
3、倒入茄子和味汁炒勻，并大火收汁;出鍋時撒入蔥花。
小貼士
做肉末茄子，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。
茄子的營養價值
1、可抗衰老。茄子中富含的維生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此經常吃茄子，可使血液中的膽固醇水平不致于增高，同時對于延緩人體衰老也具有積極的意義。
2、清熱解毒。用于皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、熱毒癰瘡、便血、衄血等。
3、治療凍瘡。用冬天的茄子秧(帶根)兩三棵用水來煎，水開后再繼續煮20分鐘左右。用此水泡洗凍瘡的地方，同時還可用茄子秧擦洗患處，用不到兩三次就可治愈了。
4、降血壓。茄子可有效降低高血脂、高血壓。具體方法如下：最好選用深色長條型，切成片或者絲，用麻醬跟醬油調拌而成，在晚餐的時候食用可適當降低或自愈。
5、保護心血管、防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
6、防治胃癌。茄子所含龍葵堿，可以有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有相當療效。此外，據中醫學說茄子還有清退癌熱的效果。
7、消腫止痛。具有消腫止痛、清熱止血的多重功效。
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