怎樣烹飪香菇雞
怎樣烹飪香菇雞
雞肉的做法多種多樣，搭配的做法也很多，其中香菇是十分常見的搭配，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的香菇雞做法，希望大家喜歡!
人參香菇大補(bǔ)雞的做法
材料
雞0.5只，香菇20克，干人參1根，鹽2克
做法
1.雞半只，鮮香菇一碗，干人參一根，把雞剁成小塊，香菇洗凈
2.鍋里燒熱水，把雞塊扔進(jìn)去焯一下，去掉腥味。
3.香菇也用焯過雞的水燙軟，撈出控水。
4.砂鍋添水，燒開，把雞塊香菇和切成段的人參姜片倒入，繼續(xù)燒開后撇去浮沫，
5.小火燉一小時(shí)后加適量鹽，再燉15分鐘即可。
香菇板栗蒸土雞的做法
材料
黃油土雞，香菇，栗子，西蘭花，姜，料酒，蠔油，辣椒油，生抽，鹽
做法
1、栗子洗凈擦干，入鍋中炒熟，去殼。
2、香菇泡發(fā)洗凈切十字花刀。
3、姜切片。
4、西蘭花分成小朵洗凈，入沸水中，放少許鹽，焯燙3分鐘左右斷生撈出。
5、土雞洗凈，均勻涂抹上鹽腌制片刻。
6、煮鍋加水，放入土雞、姜、料酒，小火燜煮30分鐘左右撈出。
7、瀝掉湯汁，斬塊。
8、香菇、栗子碼在碗底，擺上雞塊，淋上蠔油、辣椒油、生抽，入蒸鍋中小火蒸1個(gè)小時(shí)左右。
9、倒扣盤中，擺上西蘭花即可。
小訣竅
個(gè)人感覺炒熟的栗子比煮熟的香，土雞肉質(zhì)緊、硬，不容易熟爛，牙口不好的煮的時(shí)間稍長些。
香菇枸杞煲烏雞的做法
材料
烏雞一只 干香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片
做法
1)烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。
2)干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
3)砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
4)將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。花椒洗去浮土。
干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
冬菇燜雞的做法
材料
光雞半只，冬菇15克，鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生姜1塊，蔥2棵
做法
1.熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進(jìn)鍋里爆香
2.撈起雞肉放進(jìn)鍋里，保持大火煎1~2分鐘，帶點(diǎn)金黃再翻面
3.翻面后，同樣的方法煎至金黃
4.把冬菇加進(jìn)去
5.加入冬菇后，把腌雞的調(diào)料也倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻
6.把泡過冬菇的水，倒進(jìn)鍋里(水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可
7.加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了
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