黑米怎么做飯

　　大家喜歡吃黑米嗎?黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，下面，學習啦小編給大家推薦黑米的好吃做法，希望大家喜歡!

 

　　黑米可可花花糕的做法

 

　　材料

 

　　黑米100克，可可椰奶1袋，胡蘿卜0.5個，冰糖適量

 

　　做法

 

　　1.將黑米洗后溫水泡發一天一夜.(因為黑米很難煮)

 

　　2.泡好的黑米煮成微泥狀.加入可可椰奶.悶干多余水份后關火.

 

　　3.用勺將煮軟的黑米裝模子蒸25到20分鐘后拿出.

 

　　4.用小勺擠壓模中的黑米的四邊讓其慢慢脫模后擺盤即可.

 

　　黑米卷的做法

 

　　材料

 

　　黑米，糯米，豆皮，胡蘿卜，黃瓜

 

　　做法

 

　　1.黑米、糯米洗凈入鍋煮熟(黑米和糯米滴比例俺放了大概是1：1，放了和平常煮米飯一樣多滴水，感覺稍微有點多了)

 

　　2.煮米飯的時候，黃瓜、胡蘿卜洗凈，去皮，切條

 

　　3.勾兌自制壽司醋，醋、醬油、料酒調制(具體用了多少，沒量，就用嘴嘗了嘗，覺得差不多就可以了)

 

　　4.米飯煮熟之后，晾涼，晾干水分，加入自制壽司醋，輕輕攪拌均勻

 

　　5.豆皮攔腰切一分為二，鋪在竹簾上(豆皮可以先用熱水燙燙)

 

　　6.米飯均勻鋪在豆皮上

 

　　7.取黃瓜條、胡蘿卜條，碼在米飯上

 

　　8.慢慢卷起竹簾，包壓成卷，切段裝盤即可(由于豆皮沒有黏性，所以不容易成卷，如果要做，要耐心點哦!)

 

　　黑米桂花發糕的做法

 

　　材料

 

　　白面粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克

 

　　如果沒有桂花醬，可以制作，超市有桂花賣，把桂花用鹽拌勻，然后放到玻璃罐里，一層腌桂花一層蜂蜜，封蓋放入冰箱，就可以了

 

　　如果經常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用

 

　　做法

 

　　1把白面粉和黑米面粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過于松軟

 

　　2用溫水把發酵粉，白糖少量(是面團容易發酵，不是甜味劑)，化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。做發糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的面團是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然后把桂花醬適量攪入面糊里，口味根據各人，喜歡甜就多放。

 

　　3活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發面盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了

 

　　4 把面糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。

 

　　5 中火蒸25-30分鐘，根據面糊的量來決定，面糊多，就多蒸一些時間

 

　　6 蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤。吃不完的晾涼，裝入塑料袋，，放入冷凍室，吃的時候加熱

 

　　小訣竅

 

　　和面要加入粘米粉少量，蒸的時候要把表面抹平，沒有烘焙用膠鏟，就用手蘸涼水把表面抹平

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