蒸蛋的4種做法及營養價值
蒸蛋的4種做法及營養價值
蒸蛋是十分大眾的美食，放入不同的材料，蒸蛋的味道也大有不同，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的蒸蛋做法，希望大家喜歡!
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉(可不用)，香油
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用
2.3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫
3.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可
簡易鮮橙蒸蛋
材料
橙1只，雞蛋2只，白糖1湯匙
做法
1、鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
2、將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3、將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，濾去果肉渣。
4、雞蛋打入碗內，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
5、分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可。
6、將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
7、燒開鍋內的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8、取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
紅棗杞子蒸蛋
材料
紅棗8粒，枹杞子少許，雞蛋2個，鹽適量，雞粉適量
做法
1.紅棗及枹杞子用清水浸軟。
2.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液，然后加入紅棗、杞子和涼開水(水和蛋液比例為1：1)。
3.隔水蒸至蛋液凝結即可。
鮮奶蒸蛋
材料
純牛奶200克，雞蛋4個，調料鹽2克，清湯200克
做法
1、雞蛋磕開，將雞蛋清、雞蛋黃分離;
2、雞蛋清、鮮奶、清湯、鹽調拌均勻，放入四個淺玻璃小碗中，雞蛋黃放在碗的中心，入籠大火蒸10分鐘取出即可。
小訣竅
1、雞蛋一定要選用新鮮蛋。
2、利用純牛奶替代清水蒸蛋，鮮蛋黃襯托，更增添了蛋黃的營養。
雞蛋的營養價值
1雞蛋是蛋白質的絕佳來源
雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性價比要高得多。
2有益大腦發育和記憶力
蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。
3防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內障的風險。
5雞蛋更耐餓
雞蛋比面包、饅頭、谷物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
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