好吃的排骨烹飪方式5種
好吃的排骨烹飪方式5種
排骨上面還附有少量肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受大家喜愛(ài)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨的幾種做法，希望大家喜歡!
綠茶蒜香排骨
材料：排骨半斤，青紅椒，洋蔥，綠茶，蒜末，鹽，油，生粉。
做法：
1、排骨切小塊，用綠茶水(濃一點(diǎn))、蒜末、鹽腌半個(gè)小時(shí)。
2、將腌好的排骨裹上生粉，放鍋里用中高火炸5，6分鐘。
3、鍋里剩少許的油，放入青紅椒、洋蔥炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。
瑞士排骨
材料：凈排骨400克，馬鈴薯300克，茄汁35克，精鹽，白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒，濕淀粉，干淀粉各0.5湯匙，蒜茸1.5茶匙，高湯2杯，花生油1000克。
做法：
1.將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2.將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤(pán)里。
3.將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油。
4.炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，至九成熟時(shí)，揭蓋再加入炸過(guò)的馬鈴薯，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤(pán)，撒上一圈威化即成。
玉米燒排骨
原料：
排骨500克，甜玉米2根，花生米1把。
輔料：
姜1小塊，小蔥適量，冰糖1小把，生抽2勺，料酒2勺，八角1塊，桂皮1塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫;
2、鍋中放入少量的油和冰糖小火炒糖色;
3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下焯過(guò)水的排骨;
4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5、加入沒(méi)過(guò)原材料的開(kāi)水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6、大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上15分鐘;
7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上10分鐘;
8、揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。
腐乳燒排骨
原料：
排骨500克，腐乳3塊。
輔料：
醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜1小塊，八角1小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準(zhǔn)備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。
5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開(kāi)后10分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關(guān)火即可。
五香粉蒸排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤(pán)扣在碗上，把排骨翻倒在盤(pán)里即可上桌。
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