八寶粥的做法

　　八寶粥食材豐富，味道香甜，許多朋友都喜歡喝，今天，學習啦小編就為大家介紹一下八寶粥的做法，希望大家喜歡!

　　八寶粥的做法

　　健康功效：

　　大米：富含碳水化合物、富含錳

　　小米：安神、和胃、補虛

　　綠豆：利水、清熱、消暑

　　食材用料：

　　大米10克

　　小米10克

　　綠豆10克

　　花生10克

　　紅棗10克

　　蕎麥10克

　　蓮子10克

　　麥仁10克

　　枸杞適量

　　百合適量

　　熱水兩碗

　　浸泡米涼水兩碗

　　菜譜做法：

　　1.準備好食材

　　2.淘洗干凈。用冷水浸泡五個小時以上

　　3.電飯鍋通電，加入兩碗熱水，然后將泡米的水和米全部倒進鍋內。摁煮粥健，一個小時以上

　　4.斷電后還蓋著蓋子悶上十分鐘。

　　5.盛碗。如果喜歡甜味可以再出鍋前加點冰糖。我這有新疆甜棗就不加了

　　菜譜小貼士：

　　1.材料可以任意搭配，不一定是八樣才叫八寶粥。

　　2.材料一定要提前浸泡，煮的時候比較容易爛。

　　3.冬天浸泡不用換水，如果夏天浸泡時間長了一定中間換水或者冷藏在冰箱內。

　　4.我是頭一天晚上睡覺前淘洗干凈浸泡，第二天早上煮的。

　　5.也可以使用電飯煲預約功能，晚上煮好自動斷電，早晨起來就好了

　　煮粥的小竅門

　　第一步：浸泡

　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

　　第二步：開水下鍋

　　大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什么?在水開時下米，由于米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　第三步：控制火候

　　先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

　　第四步：攪拌

　　這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　第五步：點油

　　煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　第六步：底、料分煮

　　大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。