羅非魚的做法

　　羅非魚，俗稱非洲鯽魚，羅非魚口感鮮美，肉質細嫩，十分美味，大家知道羅非魚怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編為大家整理了羅非魚的幾種做法，希望大家喜歡!

　　孔雀開屏羅非魚

　　主料

　　羅非魚

　　輔料

　　生抽料酒

　　蒸魚鼓油五香粉

　　蔥，姜剁椒

　　食用油

　　做法步驟

　　1. 把魚鰭，魚尾，魚頭都切下來，不好切的話可以用剪刀剪掉。只留魚身，把魚橫立著拿，刀沖著魚背用力滑動著切，魚腹不要切斷，方便擺盤。切完后連著魚頭一起抹上少許鹽，五香粉，少許生抽。魚片和魚肚，魚頭都塞入生姜加入料酒腌制十五分鐘。不要放老抽，不然顏色會不好看，我就放了點，顏色不怎么鮮亮。

　　2. 找個可以放得下魚的，大點的盤子，盤子里鋪些姜絲，把腌好的魚放上去擺盤，再往魚身上撒些姜絲和蔥頭。蒸鍋里水燒開，連盤子一起放入魚，大火蒸5分鐘。一定要燒開水之后再蒸魚，這樣蒸出來的魚才會鮮美。

　　3. 五分鐘后，把魚端出來，倒出盤子里面蒸出來的水(這個水很腥一定要記得倒掉)，再把適量蒸魚豉油均勻的淋在魚身上。大火繼續蒸5分鐘，然后關火。先不要打開鍋蓋，再虛蒸兩分鐘。

　　4. 切些剁椒和蔥末備用。

　　5. 小心燙手哦!端出魚，開始用紅剁椒和蔥末擺盤。擺好之后，燒少許熱油，均勻的淋在魚身上，使魚吃起來更加的鮮美多汁。

　　小貼士：魚腹那里如果覺得切的不均勻整齊的話，可以用剪刀修一下。這道菜最好用刺少一點的魚來做，不然切開的魚片會有很多斷刺。因為我不太喜歡吃到料酒的味道，所以腌魚和蒸魚的時候多放了點生姜去腥!

　　紅燒羅非魚

　　主料：

　　羅非魚(三條) 生姜(幾片) 大料(一顆) 花椒(一小把) 蔥(半顆) 蒜(一頭)

　　輔料：

　　油(適量) 郫縣豆瓣醬(兩小勺)糖(一勺)醋(適量) 白酒(少許) 水(適量)

　　紅燒羅非魚的做法步驟:

　　1.準備食材：羅非魚三條

　　2.準備食材：蔥切斜條，蒜拍開，姜切片

　　3.鍋中放入多一些的油，把羅非魚先炸一下，這樣就不容易散，炸好后先控一邊待用

　　4.留底油，放入料爆香

　　5.放入郫縣豆瓣醬和料炒香

　　6.調味：放醋，去腥

　　7.糖少許

　　8.白酒，去腥(家里沒有料酒了，就用白酒代替)

　　9.加適量的水

　　10.放入魚，蓋好蓋子，中小火燉

　　11.中途不要用鏟子動，只來回晃鍋就好

　　12.湯汁收的差不多了，出鍋，淋上湯汁，裝飾，裝盤，味道非常鮮美

　　小貼士：

　　這個魚比較鮮 也不需要太多的料，因為里面加入了郫縣豆瓣醬所以也不用加鹽