金針菇的做法

　　金針菇因為特殊的口感，深得很多同學的喜愛，大家知道金針菇怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編為大家整理了金針菇的幾種做法，希望大家喜歡!

　　金針蟹柳豆腐舟

　　原料：

　　金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

　　調料：

　　芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

　　做法：

　　1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.

　　2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

　　3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

　　4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

　　6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了

　　蔥油拌雙黃

　　原料：

　　黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片

　　調料：

　　食用油、鹽、雞精、糖

　　做法：

　　1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

　　2. 金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

　　3. 鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;

　　4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

　　5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

　　6.食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

　　爽口金針菇

　　原料：

　　金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥 適量

　　調料：

　　食鹽 適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 適量、味精 適量、辣椒油 適量、香油 適量、植物油 適量

　　做法：

　　1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱

　　2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備

　　3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁(醋和生抽比例為2:1)

　　4、金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分

　　5、將蔥油澆在金針菇上

　　6、放入調好的料汁，拌勻即可

　　白灼金針菇

　　原料：

　　金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量

　　調料：

　　生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量

　　做法：

　　1、 蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、 金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

　　3、 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻

　　4、 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

　　剁椒金針菇

　　原料：

　　金針菇 400克、剁椒 4湯匙、小蔥 2棵

　　調料：

　　蒸魚豉油 3湯匙、植物油 2湯匙

　　做法：

　　1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

　　2、將剁椒鋪在金針菇上面

　　3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

　　5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可