怎么用腐乳做菜

　　腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐(若以糟腌漬)、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用霉菌發酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，為東亞人的常見佐菜，或用于烹調。今天，大家就跟著學習啦小編一起嘗嘗用腐乳做的菜吧!

　　腐乳五花肉

　　材料：

　　五花肉切小塊用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理，腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎，棉白糖

　　步驟：

　　把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒，別放太多水，去浮油。

　　燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。

　　湯汁收干時加糖提味，起鍋裝盤。

　　巧調豆腐乳汁

　　材料：

　　豆腐乳3塊，砂糖1大匙，甜辣醬2大匙，海山醬1大匙。

　　做法：

　　做法將所有材料混合，加少許熱水一起拌勻即可。

　　用途：

　　燙魷魚或花枝的時候，不妨試試用豆腐乳燒醬作為沾料。也可以在炒魷魚、炒花枝的時候直接用豆腐乳燒醬下去爆炒作為調味。喜歡甘甜味道的可以挑選帶有甜味的豆腐乳，如果喜歡稍微帶辣味的，可以選用辣豆腐乳。

　　豆乳泥辣醬

　　材料

　　香化豆腐乳1塊，果糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2-3杯，醬油1-2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。

　　做法

　　1、先將豆腐乳壓成泥狀備用。

　　2、再與水融合后加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。

　　3、要吃時?再加入蒜泥、蒜末即可使用。

　　豆腐乳酪醬

　　材料

　　辣豆腐乳5塊，蘋果醋2大匙，味精1大匙，醬油2大匙，果糖1小匙。

　　做法

　　將辣豆腐攪碎加入材料B一同攪勻即可。

　　用途

　　可以用于海鮮醬、白肉蘸醬和鴨肉蘸醬等。

　　豆腐乳燒排骨

　　材料：

　　豆腐乳一瓶，排骨一斤

　　做法

　　將排骨切成寸長，在熱油中炒干后加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干。加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可。

　　豆腐乳五花肉

　　先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻后切片和豆腐乳(紅色豆腐乳)拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為準，上鍋蒸即可。

　　腐乳做菜貼士

　　上等的豆腐乳是用數十種香料精心制作的，所以，用來烹飪菜肴自然是上乘的佳品。

　　做同樣的菜肴可選用不同的豆腐乳調味就可以做出不同特色的風味菜肴。

　　用豆腐乳烹飪菜肴沒有一般菜肴煩瑣的工序和復雜的佐料，而且質量穩定，不會受各位大　廚手藝不穩定影響，只要記住以鹽味合適為準就行。