家常的香辣蝦仁怎么做好吃健康(2)
蝦仁的美味做法(5種)
一、蝦仁水餃
原料：小麥面粉500克，蝦仁150克，鮮香菇100克，肥瘦豬肉300克，榨菜250克，大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克。
做法
1、將蔥、姜洗凈均切成末，待用;將豬肉洗凈，剁成茸;蝦仁洗凈，剁碎;水發冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用;
2、將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦仁、水發冬菇末、榨菜末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料;
3、將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯;
4、將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘;
5、倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
二、寶寶蝦仁
原料：面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯
做法
1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用。
2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片。
3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。
4、將面條放入開水鍋內，面條軟熟后撈入另一小鍋內。
5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻。
6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟后加適量食鹽即成。
三、腰果蝦仁
原料：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
做法
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最后將腰果放入，淋入香油即可。
四、韭菜蝦仁
原料：蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法
1、蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;
2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;
3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用;
4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒;
5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
小編說幾句:愛吃蝦仁的人有很多，不會做蝦仁的人也有很多，那就別再眼饞別人家的蝦仁啦，看看上面的蝦仁做法大全，是不是都垂涎欲滴了呢?那就自己也動手做一做，想吃就吃，吃出健康吃出營養。
五、蝦仁滑蛋
原料：家養雞蛋、蝦仁、小蔥、姜、鹽、白酒
做法：
1、蝦仁清洗干凈，挑去沙線，加入一點白酒腌制;
2、小蔥切碎，姜切末，雞雞蛋打散，加入蔥姜;
3、加入兩大勺水，加入少許鹽，攪打均勻;
4、最后將腌制好的蝦仁放進去一起攪拌;
5、鍋里放少量油，油熱后，加入蛋液;
6、蛋液稍微凝固后，輕輕翻炒，不斷翻炒，直至雞蛋完全成熟滴兩滴香油，即可出鍋。
小編說：
1.蝦仁放一點白酒，可以去除腥味。
2.雞蛋里加入的兩大勺水要是冷卻的開水，這樣炒雞蛋不腥。
3.炒雞蛋的火候要注意，不能太輕，蝦仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分鐘左右。
4.這道炒雞蛋加少許鹽就可以，太多調料會奪走蝦仁和雞蛋的鮮。
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