黃油烤面包片怎么做才好吃的做法步驟(2)
黃油烤面包片怎么做才好吃的做法步驟
3種好吃的面包做法
一、意大利鄉(xiāng)村面包的做法
配方：
高筋面粉1000克，
食鹽25克，
干酵母30克，
改良劑15克，
橄欖油30克，
水約800克。
制作方法：
(1)將全部原料放入和面機(jī)內(nèi)慢速攪拌3分鐘，再快速攪拌9分鐘，充分?jǐn)嚧蚱鹈娼睢?/p>
(2)將和好的面團(tuán)放入撣了面的盤中，發(fā)酵3小時，然后分割成600克大小的面團(tuán)，繼續(xù)發(fā)酵1小時。
(3)表面撤干粉裝飾，然后烘烤，溫度200℃，40分鐘。
二、猶太面包的做法
配方：
高筋面包粉1000克，
鹽10克，
水500毫升，
即發(fā)干酵母10克，
糖30克，
改良劑10克，
麥芽粉10克。
制作方法：
(1)將所有配料倒入和面機(jī)，高速攪拌10分鐘;
(2)把和好的面團(tuán)分割成所需重量(45-60克)的小面團(tuán)，揉圓靜置15分鐘;
(3)將醒發(fā)好的小面團(tuán)由上而下，在中央用手指頂出一個洞，使面團(tuán)形成圓圈;
(4)將圓圈形面團(tuán)放在烤盤中進(jìn)行最后發(fā)酵20分鐘(溫度35℃，濕度80%);
(5)待面團(tuán)發(fā)酵至1倍時，取出放人沸水中，雙面過水后，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鐘左右，上火時間200-180℃，下火180-150℃。
“全麥猶大面包”的配方為：高筋面包粉650克，全麥粉350克，食鹽10克，水500毫升，即發(fā)干酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。制作方法同上。
“洋蔥芝麻猶大面包”是在猶太面包配方中加入適量的炸洋蔥絲，在沸水中雙面過一下，粘上芝麻，進(jìn)行烘烤。其他過程同猶太面包的制作。
“培根猶太面包”是在猶太面包的配方中加入適量的煙熏肉碎丁。其他過程與猶太面包相同。
三、金玉米面包的做法
配方：
面包專用粉5000克，
金玉米預(yù)拌粉1400克(由玉米粉、小麥胚芽、香料等混合而成)，
鮮酵母250克，
水3700克，
面包松軟改良劑45克，
人造奶油130克，
食鹽115克，
榛子仁(或核桃)1200克，
葵花籽仁600克，
葡萄干1200克。
制作方法：
(1)將以上所有原料進(jìn)行攪拌：慢速5分鐘，快速3分鐘。攪拌后加入所有果仁，攪拌均勻;
(2)在室溫條件下進(jìn)行發(fā)酵，約20分鐘;
(3)分割成700克的面團(tuán)，揉圓后靜置10分鐘;
(4)將面團(tuán)揉圓，表面粘上白芝麻，進(jìn)行最后發(fā)酵，在30-40℃條件下，發(fā)酵30-40分鐘，濕度為70%-80%;
(5)在焙烤之前，用刀在面團(tuán)上劃上花紋，爐溫在250℃時入爐，噴蒸汽爐溫降至220℃。焙烤30-40分鐘。
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