木耳炒肉的做法推薦怎么做好吃
木耳炒肉的做法推薦怎么做好吃
木耳炒肉是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工藝簡單，為大部分人們所接受。具體木耳炒肉怎么做好吃呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
制作木耳炒肉需要準(zhǔn)備的食材
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木耳炒肉的做法步驟
1.先來準(zhǔn)備料汁。放入適量的鹽
2.放入適量的糖
3.放入適量的雞精如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放
4.放入一些生粉
5.用清水調(diào)開備用如果有冷高湯是最好
6.黑木耳泡發(fā)好，去蒂，洗凈，瀝干水分
7.準(zhǔn)備一些蒜片、姜片
8.準(zhǔn)備一些蔥段，只取蔥白的部分
9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可
10.肉片中加入料酒去腥
11.加入少許的鹽
12.加入適量胡椒提味
13.加入一些生粉，便于鎖住肉片中的水分
14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋
15.熱鍋冷油，下肉片劃散如果家里用的是非不粘鍋，可以鍋內(nèi)油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油
16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋里是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩
17.紅椒切大塊備用
18.鍋內(nèi)留下適量劃過肉片的油，煸香姜片、蒜片
19.倒入木耳如果家里的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝干水分后入鍋就不會濺油了
20.調(diào)入少許鹽因為木耳是完全沒有味道的，所以要單獨加少量的鹽調(diào)味，鹽也能幫助木耳快速軟化，不過量要少一些，因為之前腌制雞肉的時候也放過鹽了
21.放入大蔥快速翻炒
22.倒入之前劃好的肉片炒勻
23.倒入紅椒塊選的是肉椒，所以這時候放就可以了，烹制的時間太長否則容易軟榻影響口感，而且其中的營養(yǎng)素也會大量流失
24.加入之前調(diào)好的料汁、關(guān)火，淋一勺香油即可
木耳炒肉的營養(yǎng)價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉食用指南
保健功效
此菜肴用補腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可治療腎虛精虧、病后體弱、產(chǎn)后血虛、或熱病傷陰、液于血枯等病癥。
注意事項
凡外感風(fēng)邪者，不宜多食。不宜與胡蘿卜同吃。
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