蒜腌茄子的家常做法圖解
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蒜腌茄子的家常做法圖解
古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵等。平時生活中你會做蒜腌茄子嗎?今天，學習啦小編為大家推薦蒜腌茄子的家常做法圖解。
家常蒜腌茄子的制作食材：
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家常蒜腌茄子的做法步驟：
1.茄子要選這種細的,嫩的茄子,腌出來才好吃
2.大蒜泡上
3.香菜泡上
4.茄子上鍋蒸熟
5.拿出來瀝水晾涼
6.蒜搗蒜,尖椒切碎,我放了兩個紅椒,香菜切碎,這時候就用鹽拌好
7.茄子剖開塞上餡料
8.腌茄子的容器撒薄薄一層鹽,碼入茄子,擺一層再撒薄薄一層鹽,以此類推
9.裝入保鮮盒,腌一天就可以吃了
茄子的吃法：
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。
2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時到醫院救治。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。