哺乳期鯽魚湯的做法圖解_鯽魚湯怎么做(2)
哺乳期鯽魚湯的做法圖解_鯽魚湯怎么做
鯽魚湯的6種做法
一、蘿卜絲鯽魚湯
材料：鯽魚1條，蘿卜1/3個，蜜棗2個，生姜4片。
做法：
1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分。
2、蘿卜削皮后切成絲備用。
3、熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。
4、把魚轉進燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。
5、加入蘿卜絲再煲10分鐘，關火放鹽調味就可以。
蘿卜絲鯽魚湯，以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿卜絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯肴。
二、黑豆鯽魚湯
材料：黑豆，鯽魚，姜，鹽各適量。
做法：
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜，將豆子泡發。鯽魚開膛，收拾干凈。姜切片。
2、鍋內倒少許少許油，然后放入鯽魚，一面煎得稍微有點皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了。
3、將鍋內倒入足量的水，冷水熱水都可以啦!多一些，因為熬魚的時間會比較長。
4、中火煮開后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時間是很長，但是這樣的魚湯才鮮美哦。喝前加入鹽調味就可以。
黑豆鯽魚湯有補腎益脾、烏發明目、通乳養虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產婦飲用。
三、紅豆鯽魚湯
材料：鯽魚一條約400克，紅豆50克，料酒15克，姜10克，大蔥10克，鹽、味精各適量。
做法：
1、紅豆洗干凈，放溫水中浸泡2小時左右。鯽魚殺死洗凈，控凈水分。生姜切片，大蔥切段。
2、把泡好的紅豆放入燉鍋，加適量水，大火燒開后轉小火慢慢燉至紅豆酥爛。
3、炒鍋倒適量油燒熱，放姜片、蔥段爆香后，放入鯽魚煎至兩而微黃。
4、把煎好的鯽魚放入燉好的紅豆湯中，燒開后加入料酒，轉小火燉15分鐘左右，加鹽、味精調味即可。
紅豆鯽魚湯是《食療本草》中的一道食療湯，有活血排膿、清熱解毒的功效，可用于治療腳氣及大腹水腫等癥，對于愛長痘痘、暗啞沒光澤的皮膚也有一定的改善作用，還能輔助治療濕疹。
四、絲瓜鯽魚湯
材料：活鯽魚500克、絲瓜200克，黃酒、食鹽、蔥、姜少許。
做法：
1、活鯽魚殺好洗凈，在魚背上切開一些小口子，灑上鹽放一會兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生姜。
2、開火把鍋燒熱放油，待油燒熱后放入鯽魚，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚兩面都煎成黃色。
3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。
4、將絲瓜投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色后加鹽，3分鐘后即可起鍋。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產后女性調理身體的佳品。
五、莼菜鯽魚湯
材料：鮮鯽魚500克，莼萊150克，蔥、姜、蒜瓣、白糖、精鹽、香菜各適量。
做法：
1、將鯽魚殺死，去腮、內臟、鱗，用清水洗凈，瀝水備用。莼菜擇洗干凈，洗凈后切成小段，瀝水備用。蔥切成蔥花，生姜切絲，蒜瓣拍碎。香菜洗凈，切碎。
2、鍋內倒適量油，用小火燒至六成熱，放蔥、姜、蒜炒出香味，然后放入鯽魚，慢慢煎至兩面微黃色。
3、放入莼萊，加入適量開水，大火燒開后轉小火慢慢燉至湯色濃白，放白糖、精鹽調味，再稍煮一會即可出鍋，出鍋前撒入香菜碎。
莼菜鯽魚湯是江浙一帶的一道名菜，我國古代就用它來治療慢性胃炎、胃潰瘍等各種胃病。現代醫學研究還認為，莼菜鯽魚湯用于防治胃癌也有不錯的療效。
六、西紅柿鯽魚湯
材料：鯽魚1條約1斤重，西紅柿2只，小蔥花、生姜片、鹽、胡椒粉少許、黃酒幾滴。
做法：
1、油鍋燒熱后先放魚煎至微黃焦香，盛出魚待用。
2、用煎魚的余油把西紅柿炒出紅湯，加足量清水燒開后放魚入鍋，再燒開后加生姜片和幾滴黃酒。
3、繼續大火5分鐘左右煮至湯色濃稠時關火，放鹽和胡椒粉調味后撒蔥花出鍋。
西紅柿鯽魚湯是味道鮮美的家常滋補湯，簡單好做而且營養豐富，還有健脾利濕、和中開胃等諸多滋補養生功效。西紅柿鯽魚湯不僅適合全家老少，也適合作為中老年人、病后虛弱者以及產后女性的滋補調理湯。
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