活蝦應(yīng)該怎么洗
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蝦非常營養(yǎng)美味，但是蝦一定要處理干凈。平常做蝦不僅要干凈衛(wèi)生味道美，而且外觀也要漂亮。下面來細說處理蝦的方法那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!
活蝦清洗方法一/步驟：
1買回來的蝦先用清水清洗一遍
2用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角
3用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀
4一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈
5將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮，如圖
6再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷
7再用流水沖洗沖洗
8蝦就處理好了
活蝦清洗方法二/步驟：
1蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續(xù)。看看擠出來的泥腸。
活蝦的注意事項
根據(jù)開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最后清洗一下，可以開始做蝦了。
另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。