牡蠣肉怎么洗

牡蠣肉怎么洗

　　前面我們介紹了牡蠣怎么做吃好吃又營養提到了牡蠣的營養價值和功效作用，以及牡蠣在閩南的吃法是怎樣的，其實牡蠣要好吃，前提是要把牡蠣清洗干凈，市場上一般有賣活牡蠣和牡蠣肉、牡蠣干等，清洗起來就不一樣了，活的牡蠣是要漂洗的，其它的一般清洗就可以了，不過也還有一些清洗的小小竅門哦。

　　牡蠣的清洗方法

　　最簡單的：帶上膠皮手套用刷子刷…那殼很鋒利，用開水煮，殼打開后馬上撈出，不然就老了…想吃生的就要帶著手套那小刀撬，蘸醬料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生牡蠣蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃。

　　詳細的：先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗，可以放面粉、蔥、鹽、雞蛋，煎著吃，盡量別生吃　帶上膠皮手套用刷子刷…用牙刷把殼全部刷干竟! 象大閘蟹那樣弄~再把口撬開! 用小刀扎進去后左右一擰刀把就開了~那殼很鋒利，用開水煮，殼打開后馬上撈出，不然就老了…先用流動水沖下~ 水小點不要開大,會損傷蠔肉的~用加鹽的清水泡泡處理好的這些東西~ 在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮~~這樣去沙去腥哦`~水要涼水哦!!

　　新鮮牡蠣肉的清洗方法

　　黑的東西是牡蠣的內臟團 里面應該會有少量糞便 但是觀察當地人的吃法 都沒有去掉這個部分 做菜的時候也是整個牡蠣直接放入清洗用自來水即可 牡蠣肉很容易腐爛 不建議保存太長時間 最好盡快食用 如果實在要保存可以冷凍最好不要冷藏 做菜時候建議加一些姜蒜殺菌牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。想吃生的就要帶著手套那小刀撬，蘸醬料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生牡蠣蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃.

　　小貼士：

　　牡蠣干其實就是廣東名特產 蠔豉，最常見的食物是把他們加工成蠔油，作為食物的調味品但廣東人除了 蠔油外，其實主要把 牡蠣干作為煲湯的湯料，只要加幾個，整鍋湯都會變得很鮮甜，根本不用放味精甚至連鹽都可以不放。比如菜干煲豬骨頭，湯里放5到10個 牡蠣干 ，大火煮開后，在小火慢煮1個小時到3個小時(廣東老火湯則是最少再煮2個小時，不過一般小火再煮1個半小時就味道很好了)又比如眉豆花生煲雞腳或者煲豬尾巴，也放幾個牡蠣干進去，然后煲的時間和火候參考上面的，其實生牡蠣的功效價值和作用也和牡蠣干差不多，但是會比較多。反正你覺得那些干貨顏色類似 牡蠣干 的黃黃黑黑的一般都可以放在一鍋里煲個2個小時以上，味道就很好了