成品田螺肉清洗步驟和方法有哪些
成品田螺肉清洗步驟和方法有哪些
食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，在烹飪田螺肉之前應(yīng)該怎么對(duì)其進(jìn)行深度清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的成品田螺肉清洗步驟，希望能幫到你。
成品田螺肉清洗步驟
一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴，為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉，我們選擇購(gòu)買比較新鮮的田螺，然后裝在桶子里加清水，水的量一般要多些，然后放置一天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續(xù)泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后撈上來(lái)晾干，煮一鍋清水，快煮沸的時(shí)候把田螺放進(jìn)去，等三分鐘后撈起來(lái)，用繡花針把螺肉挑出來(lái)，然后清洗田螺肉，田螺肉一般加點(diǎn)醋或者紫蘇、姜片清洗，反復(fù)清洗幾次，這樣洗出來(lái)的田螺肉沒(méi)有一點(diǎn)砂質(zhì)物質(zhì)!
加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開水中，煮開后撈出備用(煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味)。將洗凈的田螺放入開水中，煮開后撈出備用(煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲”。
田螺的清洗方法
清洗方法一：
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因?yàn)樗鼈儾坏珪?huì)吐出來(lái)很多臟東西、殼子上還會(huì)重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會(huì)好點(diǎn)，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會(huì)清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。
最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
清洗方法二：
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來(lái)。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來(lái)，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來(lái)，非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧
1、首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻模缘臅r(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來(lái)就是活的田螺，如果彈不起來(lái)就是死田螺了。
以上兩個(gè)田螺的清洗方法本人見(jiàn)意用第二種比較簡(jiǎn)單一些，而且很實(shí)用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的，需要時(shí)間久一點(diǎn)，但是最為干凈一些。
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