炒菜鍋怎么洗

　　一些炒鍋由于炒菜起鍋時倒菜殘留的油水回流，如果不及時清洗，一段時間后往往就積成一層油垢，又硬又黏，厚厚的不但影響烹飪時鍋的熱傳遞效果，浪費能源，還容易弄得廚臺等地方黑漆馬虎的，因此，鍋底的油垢要定期清理。那么炒菜鍋怎么洗呢，下面就是小編為大家收集的建議。

　　炒菜鍋怎么洗

　　方法如下：

　　要想鐵鍋不生銹，就要從第一次用鍋開始，就要注意保養(yǎng)。

　　1、肉皮法

　　(1)把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。

　　(2)轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。

　　(3)把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復(fù)幾次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。

　　超級啰嗦：

　　(1)用這種方法不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物，豬油還可以在鍋內(nèi)壁形成一層保護層，防止鐵鍋生銹。

　　(2)清洗時一定不要用洗滌靈之類的清潔劑，這樣會把鍋中的油洗掉，鐵鍋吃不到油了，就會生銹。

　　2、食鹽法

　　(1)鐵鍋燒熱后，將一大勺鹽(食用鹽、粗鹽均可)放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火不停翻炒。

　　(2)炒制時，需要不停地轉(zhuǎn)動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內(nèi)壁的各個部分。

　　(3)當鹽炒成黃色，關(guān)火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可。

　　知識拓展

　　鍋底的油垢怎么去除

　　對于生鐵鍋，可以采用倒扣火燒法去油垢。打開點燃煤氣，調(diào)到最大火候，然后把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發(fā)紅后，就停火，用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，很快就脫落了。

　　對于生鐵鍋的鍋底油垢，如果家里有廢棄的食用油，例如炸魚后的廢油，則可以把鐵鍋倒扣在猛火上干燒，燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅后，就把廢油往油垢處潑，廢油會燃燒起來，快要燒完了再潑，潑個兩三次即可，然后停火，用鍋鏟等東西敲一下鐵鍋(不需要怎么用力)，那個油垢就掉啦。

　　對于生鐵鍋，厚實黏硬的鍋底油垢，還可以用刀來削掉。菜刀等普通刀具都可以用來除垢，不過，這些刀具不容易把握力度，容易傷著鍋，也比較費力，建議用削皮刀來刮，效果很好，操作容易。對于粗質(zhì)生鐵鍋和粗砂鍋，還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗干凈后，容易導(dǎo)致鐵鍋底生銹，因此，洗干凈后最好涂油層保護。其他鍋不建議用鋼絲球擦，容易刮傷鍋底，形成劃痕，導(dǎo)致以后更多油垢積在劃痕里。

　　砂鍋、搪瓷鍋或是不銹鋼鍋的鍋底油垢，可以用白醋泡軟鍋底油垢，如果考慮減少粗的用量，則可以在油垢上涂醋，干了再涂，多涂幾次。泡夠一小時以后，就找來玉米芯之類的軟硬適中的東西，稍用力擦一下，往往就能徹底去掉油垢。如果去得不徹底，可能是內(nèi)層泡得不夠透，擦掉一部分后，再涂醋泡一會后繼續(xù)擦洗。

　　鋁制鍋不耐腐蝕，硬度也不高，容易劃傷，因此，可以用濃的熱肥皂水浸泡1個小時以上，然后用粗布擦洗。

　　對于砂鍋、不銹鋼鍋或搪瓷鍋，還可以用潔廁劑來清洗鍋底油垢，效果非常好。往鍋底油垢處淋上潔廁劑，然后靜置一個小時左右，拿到水龍頭去沖洗一下就OK了。

　　對于鋁鍋，如果家有筍干，可以先用一兩斤筍干煮水(相當于泡發(fā)和漂洗筍干)，然后撈出竹筍，把鋁鍋底放進煮筍后的廢水里煮泡，一般十五分鐘左右即可，鋁鍋拿出來就光潔如新啦。對于頑固油垢，可以多煮一會，中間用抹布之類的工具擦一擦。