蟶子的烹飪方法有哪些

蟶子的烹飪方法有哪些

　　蟶子含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,同時蟶子還具有一定的食療作用。下面是小編分享的蟶子的烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪蟶子的食材準備

　　蟶子的烹飪方法

　　步驟

　　1.蟶子400克清水加鹽侵泡2小時X2次

　　2.生姜切片、大蒜切片、香蔥切段、干辣椒切碎末

　　3.蟶子冷水下鍋，煮沸撈出瀝干水備用

　　4.油燒熱轉小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、蔥白、辣椒末翻炒 (輔料是一個一個加的，每次放入輔料都要翻炒一下)

　　5.放入蟶子轉大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蠔油翻炒，最后放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了。

　　蟶子的營養分析

　　蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛。

　　中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產后虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產后虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

　　蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。

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