澳鮑的烹飪方法有哪些
澳鮑的烹飪方法有哪些
澳洲鮑魚具有平肝潛陽，除熱明目，通淋作用。久服益精明目，滋陰強陽之功效。下面是小編分享的澳鮑的烹飪方法，一起來看看吧。
澳鮑烹飪的食材準備
澳鮑的烹飪步驟
1.主料，鮮澳洲鮑一個600克左右，雞湯4000克，調料鹽味精雞粉適量，老抽20克，蠔油20克。
2.把澳洲鮑洗凈，和殼分開放入盤中
3.油鍋放油燒至4成熱慢慢炸金黃色撈出后
4.撈出來后，放入雞湯中，加蠔油跟老抽慢火煲6小時，然后加入鹽味精雞粉調味，中火再煲1小時。
5.把鮑魚撈出來，湯勾芡，收汁。
6.把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上，這道菜就完成了小貼士這道菜很簡單，湯一定要慢慢燉才好
鮑魚的種類
鮑魚是一種長年生長的海產，一只大鮑魚，可能需要 10 年以上的生長期，產量不多，故十分矜貴，價錢亦不菲。鮑魚產地有日本、中東、墨西哥、南非、南美等地，而中國沿海亦有出產以大連及長山島出產較多，出產的都是盤大鮑，它們的個體較大，呈卵球形;在南海出產雜色鮑和耳鮑等，雜色鮑和盤大鮑的形狀相似，但個體較小;耳鮑體形較大，貝殼更像耳朵，它足部的肉最厚，平時貝殼不能完全把它包在裹面。
鮑魚這珍貴食物，歷來皆受皇宮大臣喜好，其烹調時間需達 15 小時之久，而鮑魚的價值更可達 4-5 萬港元，其肉質之珍貴，其細膩之味道，一直以來均深受中國及日本食家之賞識。
若根據處理鮑魚的方法分類，大致可以分為鮮鮑、冰鮮鮑、乾鮑和罐頭鮑 4 大類，當中以乾鮑是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態直接烹調食用的鮑魚。把鮑魚制成乾鮑，是日本人的獨創秘方，約終 300 多年前的水止助三郎發明，皆因其乾制后易于運送并進貢給清朝皇帝。當中最著名的日本乾鮑包括吉品鮑、禾麻鮑和網鮑，有鮑中之王的稱號。鮑魚被捕撈上岸后，立刻將鮑魚肉從殼中完整取出，然后浸泡在鹽水中約半天，重復以冷熱水清洗，再加入鹽水煮熟，焙乾后置于太陽下曬制，到達一定程度后，移至陰涼處風干，將鮑魚反覆曬制及風干，至少一個月的時間方能完成，維收縮后鮑魚味濃郁，更有溏心的效果，所以制作干鮑的重點便在于去殼、清洗、煮熟、曝曬及風干等過程，因這會直接影響干鮑的品質。經過加工程序處理后的干鮑，保存期較長，方便運輸，其味道和口感都比較鮮鮑好。冰鮮鮑同指將新鮮鮑魚去殼處理后，急速冷凍制作而成。
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